咸蛋黄焗南瓜的做法

口味：香酥

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：大众菜 素菜 老少皆宜

材料：detail

咸蛋黄焗南瓜怎么做

1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。