家庭开胃凉拌小菜——银芽春笋的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：大众菜 凉菜 老少皆宜

材料：detail

家庭开胃凉拌小菜——银芽春笋怎么做

1、将买回来的莴笋去皮洗干净（只取杆的部分使用，叶子留着可以做别的菜（可以做蒜泥莴笋尖)，晾干水份后切丝，用水焯一下放入凉开水中凉一下捞出备用；

2、绿豆芽买回来淘洗干净用水焯一道后再用凉开水凉一下备用；

3、将买回来的葱，香菜，大蒜去根去皮洗干，分别切成葱花、香菜末、蒜末，蒜末放入碗中加入少量的凉白开调匀备用；

4、将用水焯过的莴笋丝和绿豆芽、葱花、香菜末、蒜水、盐巴、味精、辣椒面、酱油、陈醋、辣椒油、香油和少量花椒粉放如碗中拌匀即可食用。

当时我在拌这道菜时没有品尝菜的味道，我自己根本不知道是咸，是淡,还是太辣。我做好后就直接拿给爸妈品尝他们都说特别好吃，味道正好合适呢！我爸爸是和嘴很刁的人，听到他的夸奖我很开心，觉得很幸福。我这个人做菜有个习惯。就是做菜重来不尝味道。做出来味道却正好合适。因为我觉得边做菜边尝味道很不卫生也不礼貌，因为做出来的菜是自己吃的同时也给别人吃的。而一些厨师一边炒菜，菜还摆在锅里就用手点来品尝，还有的用勺舀汤后就直接用嘴品尝，勺又继续炒菜你们想想这有多不卫生多不礼貌啊，正所谓病从口入，其实味道的好坏是两个因素在起主要作用：一个是做菜人的心情，另一个就是做菜的人要知道原材料的本味，根据原料的本味凭借自己的感觉画出菜的味道。这样做虽然存在风险，但是比较卫生，同时学要掌勺人多年的做菜经验，才能熟练的花出菜的味道。