油泡鲜虾丸的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

油泡鲜虾丸怎么做

1、将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；

2、虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；

3、再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；

4、取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；

5、将制好的虾丸放入油碗内；

6、在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；

7、猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；

8、去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。