白巧克力芝士蛋糕的做法

口味：甜

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

类别：其他 烘焙 老少皆宜

材料：detail

白巧克力芝士蛋糕怎么做

1、用小刀将奥利奥饼干的夹心取出，夹心放到一边备用

2、饼干用擀面杖碾碎，饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油，但是这次做蛋糕我多放了20克黄油，主要是为了下一步的工作便于操作。

3、将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁，如果黄油放少了，饼干渣就不容易凝固。

4、奶油奶酪白巧克力奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化，没有颗粒。

5、奶酪溶液完全融化后从水中取出，放入白兰地。没有不加也可以。

6、放入1/4勺香草粉，搅拌均匀。

7、待奶酪溶液温度降下来，不热了之后分两次加入两个鸡蛋，搅匀。

8、将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中，九分满。

9、烤盘中加入1厘米高的热水，放到烤箱中层，烤箱预热。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好，防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了，再添加热水。

10、烤熟后，把模具倒扣在盘子上晾凉，晾凉后取下模具放入冰箱冷藏几小时后食用更加美味。吃之前可以做一些装饰。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里现有的水果做了一些简单的装饰。

这次做的芝士蛋糕变了点花样，用奥利奥包裹住芝士心，烤熟后倒扣在盘子上，从外表看像块没有眼儿的蜂窝煤，只有用刀切开才能看到里面淡黄色的芝士心。芝士心因为添加了白巧克力的缘故比以往的我做过的任何一款芝士蛋糕都更加的细滑，很迷人的口感。做这款蛋糕的时候我没有加糖，甜味来源于白巧克力和奥利奥饼干芯，甜度不多也不少，味道刚刚好。