核果马卡龙的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

核果马卡龙怎么做

1、把榛果TPT一起过筛，糖粉以筛网过筛后备用。

2、让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3、将作法1加入作法2中，互拌至无干粉即可。

4、把作法3装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的蛋煳。

5、在作法4的表面依序放上一颗榛果粒，并撒上些许糖粉。

6、将作法5的蛋煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。