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甜蜜糖甜甜圈的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:271 | 录入:2019-11-13 22:57:33

口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜 家常菜 老少皆宜
材料:面糰材料A: 518公克 高筋面粉836公克 酵母37公克 盐10公克 面糰材料B: 125公克 高筋面粉209公克 奶粉31公克 全蛋84公克 盐10公克 细砂糖125公克 水15公克 蜜糖材料: 100公克 麦芽糖80公克 细砂糖320公克

甜蜜糖甜甜圈怎么做

正文:

1、将材料A混均匀揉至糰的温度到22℃,放入钢盆中以包鲜作基础90钟。

2、将材料B(油除外)放入搅拌缸中,分次加入作法1发酵好的面糰,以中速搅拌至均匀成糰再加入材料2中的白油续搅拌至面糰有性的扩展阶段。

3、将作法2的面糰出,以桿面棍桿成约1∼5公分厚的面皮,再以保鲜膜包来静置松弛约10分钟。

4、将作法3松弛好的面皮以甜甜圈模型压出圆圈面刷少许面粉,排放在盘上再作最后发酵7分钟。

5、取一锅,放入所有蜜糖材料以小至约115℃。

6、将作法4的甜甜圈面皮放入180℃的油中炸至黄色,起锅沥干油后稍微温,表面沾上一层作法5煮好的的蜜糖即可。

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本文标题:甜蜜糖甜甜圈的做法

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