生日蛋糕：提拉米苏的做法

口味：甜

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

生日蛋糕：提拉米苏怎么做

1、分离蛋白蛋黄，蛋黄30g细砂糖隔60度热水，打至浓稠发白。

2、将融化的苦甜巧克力加入步骤1中。

3、拌好的样子。

4、筛入低粉拌匀。

5、加入融化的黄油拌匀备用。

6、蛋白中分3次加入50g白砂糖，打至干性发泡。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌均匀。然后再加入剩余的蛋白拌匀。

8、倒入模具中，轻振2下。放入预热好的烤箱，175度，烤30分钟。

9、出炉后立即倒扣，放凉后脱模

10、奶酪糊及组合部分材料：将4大勺咖啡酒与浓缩咖啡混合搅拌均匀制成酒糖液备用。

1、吉利丁片放入冷水浸泡至软，然后和冷水一起隔热水融化备用。

2、锅中放热水，开小火。蛋黄砂糖隔着热水，搅拌至糖化，蛋白发白的状态。

3、继续小火，奶酪放入步骤12中搅拌均匀。

4、搅拌好的样子。

5、离火，放入4大勺咖啡酒，然后继续隔水搅拌均匀。

6、关火，放入吉利丁溶液，隔水利用余热搅拌均匀，然后隔凉水或冰块降温，备用。

7、巧克力蛋糕分成约1.5cm宽的2片。

8、放入模具中，均匀刷上步骤10的酒糖液备用。

9、打发淡奶油。

淡奶油拌入步骤16的奶酪糊中，翻拌均匀的样子，要顺滑无颗粒，拌好

如果家里的咖啡酒存货不多，8大勺的咖啡酒让你心疼，可以适当减少用量或兑入少许水代替。