摩卡蛋糕卷的做法
人气:159 ℃/时间:2024-05-19
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
摩卡蛋糕卷怎么做
1、材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。
2、低筋面粉和可可粉一起过筛2次,加入作法1搅拌缸中拌匀成面煳,备用。
3、材料C混合均匀加入部份作法2的面煳拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀,备用。
4、取一大小约40乘60公分的平盘,铺上白报纸,倒入作法3的面煳,抹平表面后轻敲平盘,让面煳内的气泡浮起释出,放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤约25∼30分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。
5、蛋糕体冷却后剥去白报纸和蛋糕体烘烤表面的外皮,均匀的涂上适量的咖啡奶油霜,再捲起成圆筒状即可。