三杯泥鳅的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

三杯泥鳅怎么做

1、用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。

2、将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

3、将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。

4、另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

5、加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。

6、加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。