摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 烘焙 老少皆宜

材料：detail

摩卡咖啡奶酪蛋糕怎么做

1、饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；

2、奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；

3、加入淡奶油搅打均匀；

4、牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；

5、加入黑咖啡和朗姆酒；

6、筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；

7、蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；

8、拌好倒入模具；

9、烤制：150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。