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香橙蓝莓蛋糕卷的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:132 | 录入:2020-02-05 17:51:09

口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜 烘焙 老少皆宜
材料:鸡蛋5个 低粉100G 橙汁70G 糖50g 玉米油65ml 橙片8片 糖70G 水10ML 蓝莓果酱适量

香橙蓝莓蛋糕卷怎么做

正文:

1、橙的制作:在锅烧开,放入70g糖,橙子透明。沥干水分,放入铺纸的盘中。

2、糕体的制作:蛋蛋黄开,装蛋白的盆一定要无水无油,玉米淀粉和砂糖混均匀。

3、打蛋白,打蛋低速将蛋白打粗加入1/3细砂糖,转中速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路加入剩余1/3细砂糖,一直打到蛋白硬性发泡态为提打蛋不出现弯曲,将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌.

4、打蛋黄糊,不用打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+橙+油用手打蛋器搅匀,筛入低粉,轻轻搅拌匀。

5、混合蛋糊,将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮拌法搅拌均匀,再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀,混合好的蛋糊能畅如缎般落入放好橙片的盘中,集中倒在中间,轻轻摇几让其自然流动到四周,抹大气

6、烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够,20分钟后放入下层再烤5分钟。(烤箱而宜)

7、烤好后,小心将蛋糕和烘焙纸分离,趁,将蛋糕体轻轻起,稍定型,再切。放凉后用,浓郁的橙味将伴你齿之间,感觉好极了。

分类目录:家常菜做法大全

本文标题:香橙蓝莓蛋糕卷的做法

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