肉皮冻的做法

口味：咸香

难度：配菜(中级)

时间：120分钟

类别：京菜 凉菜 美容食谱

材料：detail

肉皮冻怎么做

1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用

2、把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却

3、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm宽0.5cm的条状备用

4、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟

5、把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻

6、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下

猪皮不仅营养丰富，而且兼有美容功效