越式香茅鲜花蛤的做法

口味：鲜

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：其他 海鲜 老少皆宜

材料：detail

越式香茅鲜花蛤怎么做

1、花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，取出后控水。

2、香茅切成末；青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香，放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟，用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。

花蛤出水后要挑净杂质，防止有泥沙；煮花蛤的时候时间不要太长，否则会影响口感。