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文昌
- 文昌按粑的做法
1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。&n..
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- 广州文昌鸡的做法
1、将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片；2、在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入..
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- 文昌油鸡的做法
1、鸡腿洗净，放入滚水中烫煮至完全熟透，捞出沥干水分，切块排入盘中备用。2、姜、大蒜均洗净、去皮、切末，放入大碗中加入所有调味料拌匀，淋在作法1鸡腿肉块上即可。..
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- 虎年团年菜之文昌鸡炖汤的做法
1、文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。2、把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。..
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