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四川
- 四川椒麻鸡的做法
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖..
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- 四川辣椒油的做法
1、材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。2、小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。3、慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉..
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- 四川凉面酱的做法
1、蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。2、再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。..
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- 四川酸辣面的做法
1、酸菜切末，辣椒切片备用。2、起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。3、倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。..
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- 四川红油抄手的做法
1、取一碗，将调味料A一起搅拌均匀后倒入碗中备用。2、取一汤锅，待水滚沸后丢入小馄饨，转小火滚约2分钟后捞起、沥干。3、将作法2的馄饨放入作法1拌好的调味料中略..
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- 四川辣子牛肉面的做法
1、将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。2、白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。..
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- 四川腊肠的做法
1、用上好的猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。2、把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔..
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- 四川凉粉的做法
1、一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到５勺子煮开的水里快速搅匀，2、小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。3、调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱..
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- 四川回锅肉的做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，..
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- 四川水煮肉的做法
1、里脊肉先片成薄片。2、用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。3、再切成小块。4、用腌料将肉片腌制约二十分钟。5、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。6、干锅..
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