爆浆巧克力蛋糕你觉得好吃吗？就喜欢，心太软爆浆岩溶巧克力蛋糕

巧克力岩浆蛋糕又叫软心巧克力蛋糕，据说是一位西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚蛋糕！

这款蛋糕它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

而之前那款熔岩蛋糕，虽然也有“软心”效果，却是一款完全熟透的蛋糕，它的软心是因为内部添加了味道浓郁的巧克力奶油，所以，口感更多了一份厚重和甜蜜。

其实说穿了，为什么大家会弄混淆？还不是因为它们如此相似：都“包藏祸心”，在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量呢？

这款蛋糕的难点在于，巧克力面糊与蛋白霜的混合。首先巧克力面糊容易变硬，要保持其温度，然后，蛋白霜遇到高油脂的巧克力面糊容易消泡，翻拌混合时手法一定要快。

- 巧 克 力 熔 岩 蛋 糕 -

Chocolate Lava Cake

➤ 熔岩蛋糕，别名“心太软”，是一道著名的西点。切开蛋糕的瞬间，内部的巧克力浆缓缓流出，有如火山中流出岩浆一般，既满足了味觉，又满足了视觉，让食用者有一种“温暖、热情”的感觉。一勺蛋糕入口，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味后，更是回味无穷，满口留香。

我对甜食的兴趣并不大，但是一直都很喜欢熔岩蛋糕，因为每次用勺子舀出一部分蛋糕后看见浓稠的液态巧克力缓缓倾泻而出，就会有一种奇妙的感觉。

难道光是看着巧克力也会感到开心吗？

可以确定的是，吃巧克力可以给人带来短暂的心情愉悦。有两种假说试图解释这一现象。一是糖会促进大脑中血清素的释放，血清素能够让人镇定，减少焦虑，带来愉悦和幸福的感觉；二是巧克力含有苯乙胺，苯乙胺可以调节人的情绪，让人更兴奋、更有精力。

下面，我们就用神奇的巧克力来做一道浓情蜜意的甜点。

制作原料

黑色苦甜巧克力：100g，花生酱：10g，无盐黄油：70g，牛奶：30g，淡奶油：30g，鸡蛋：2个，细砂糖：30g，低筋面粉：55g

制作步骤

1.准备原料。烤箱提前15分钟预热至240/240℃，陶瓷杯内壁涂抹一层黄油（防止沾模）。

2.隔水融化巧克力、花生酱、黄油、牛奶、淡奶油。

3.将鸡蛋和细糖加温至40℃，并打发至粘稠状。然后加入过筛的面粉。

4.将步骤2的混合物加入至步骤3，翻拌均匀（注意控制动作，不要使太大力防止消泡）。

5.将拌好的面糊注入模具至九成满，稍微震荡即可入炉。

6.烘烤温度240/240℃，烘烤时间7~8min。（一定要注意时间，烘烤时间过长会使“岩浆”被烤干的。）

烤好之后稍微冷却2~3分钟，就可以脱模切开了！此时你会看到有“岩浆”流出哦~

1.模具选择要合适，不能太小亦不能太大。太小里面就凝固了，太大内层有些生。

2.蛋加糖的打发不要打得太过，否则烤好的成品里面的汁会有泡泡，就不漂亮了。3.这款蛋糕，对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少。如果没有趁热食用，馅心也会凝固，不过也不影响食用，一样很美味！每次用勺子扎破蛋糕外皮的那一瞬，看着浓浓的巧克力汁随之流淌，总让人心生喜悦......