不油炸的素丸子汤 不加1滴油夏天的一碗好汤

今天我要做的这道汤叫汆丸子冬瓜汤，口感味道都是非常好的，而且做法简单，低脂低热量，非常适合夏天食用。我先来把食材给大家简单介绍一下，不知道大家有没有这样一个疑问，为什么冬瓜明明是夏天丰收的，但为什么叫冬瓜呢？其实是因为冬瓜熟的时候，表面会有一层白色的蜡状物质，看着跟冬天的雪一样，所以冬瓜也叫白瓜，这层白霜有清热润燥的功效，夏天常吃点冬瓜，皮肤也不干燥。

冬瓜可以说是所有蔬菜品种中最便宜的一种食材之一了，其实原因也是很简单，因为冬瓜产量大，生长速度快，我见过最大的冬瓜一个足足有五十多斤，搬都搬不动，今年我买的冬瓜基本也都在4毛钱到6毛钱之间，冬瓜不但是众所周知的很好减肥食材，而且冬瓜自古以来就是能美容的好的瓜品，清代有个名医生叫汪昂，称赞冬瓜说： “冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”今天我们要做的这道汤，融合了猪肉、猪骨汤和冬瓜，营养丰富，补钙、美容、减肥都不在话下，经常喝点，身体越来越棒，皮肤又滑又嫩。

准备食材：冬瓜300克，里脊肉300克，小葱两根，生姜一块，鸡蛋一个。生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，糖半勺，盐适量猪骨汤两碗（可用清水）。

烹饪步骤：

第一步我们先做丸子馅料，将猪里脊肉剁碎成泥状，不建议用料理机，手工用刀最多五分钟就行了，比绞肉机做出来的肉香。

第二步做调馅料，肉馅放入碗中，加入剁碎的葱花，姜末，一个鸡蛋，一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，适量的盐（一般是一勺）。

第三步朝一个方向用用筷子搅拌馅料上劲，大概需要5分钟左右，肉馅会变成粘性很大的样子。注意这里不要偷懒，关系到手工丸子的口感是否弹牙。

第四步准备所有的食材：肉馅捏成丸子摆放整齐，冬瓜去皮切成片备用。

第五步汆丸子，锅内烧开水，将丸子依次下入锅中，小火慢煮，直到丸子浮起捞出。

第六步把捞出的丸子放入冷水中浸泡，这样会让丸子更加有劲道。

第七步猪骨汤加入锅中，没有猪骨汤的也可用鸡汤或者清水等代替，但骨汤更好，可以补钙，味道也会更鲜美。加入冬瓜片、一勺胡椒粉中火煮开5分钟。

第八步冬瓜基本煮熟以后，加入已经加工好的手工丸子，在煮上1分钟，即可出锅装盘，撒一点韭菜或香菜提味点缀即可。

市井说：这道手工汆丸子冬瓜汤全程没用一滴油，喝起来也是清清爽爽的，口感香甜，肉丸弹牙美味，脂肪含量几乎没有，所以在夏天的这个减肥的好季节，多喝这道汤真的是非常不错的。最好用骨汤炖，补钙的同时还能完美的跟冬瓜结合，冬瓜很能吸收各种鲜味，让整道汤的滋味更加丰富。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。