茶叶蛋家庭版简单好吃的做法 家庭拼盘菜茶叶蛋的做法

大家好，我是老王，今天给大家分享做拼盘菜的做法，喜欢的可以收藏起来哦！

四顶头冷盘：

原料：咸鸭蛋黄、菠菜、熟鸡丝、发菜。

制法：①成鸭蛋黄用刀泥碎，用小磨油拌好。菠菜洗净、弹好，挤去水分，用刀切碎，再放入少许水海米丁，加盐水、味精、料酒、小磨油拌匀。②鸡丝、发菜（发好、洗净）改刀，用盐水、味精、料酒、姜汁、小磨油拌匀。③用十寸盘一个，把四种原料各用刀立起比住，整齐放成长方形，四个长方形各顶住对方一头，也各露出另外一头。有角有棱，顶面四平。

葵花鸡拼盘：

原料：鸡肉300克，变蛋5个，发菜少许，鸡蛋皮半张，盐水10克，味精1克，料酒10克，姜汁、香菜少许，小磨油25克。

制法：①当年的鸡子经初步加工、洗净，下锅煮断血，捞出晾凉，去骨，将肉撕成皮，放到碗里加盐水、味精、料酒、姜汁拌匀。②发菜发好洗净、改刀，用盐水、味精、料酒、小磨油拌好。③变蛋去壳洗净，每个切成四牙，蛋皮切成粗丝。④用十二寸扒盘一个，把切好的变蛋尖朝外，按着盘的二道深边摆一圈，圈里放拌好的鸡肉，中间稍高一点，上面用蛋皮丝搭成象眼块；再把拌好的发菜，捏一点像黄豆大，摆在象眼块里。香菜叶放在一圈变蛋的空里，形如葵花。

茶鸡蛋：

主料：鸡蛋2500克。

作料：盐150克，酱油100克，全大料75克，茶叶15克，葱段150克，姜片50克。

制法：把鸡蛋洗净，放清水锅内煮20分钟，捞出，用筷子将每个鸡蛋皮轻轻敲破，再下开水锅中，加入盐、酱油、葱、姜、全大料，在小火上煮20分钟。茶叶放盆内，用开水泡开，然后把鸡蛋连汤一齐倒入盆内即成。酱口条拼菠菜泥

原料：酱口条200克，菠菜500克，水海米50克，盐水5克，姜米5克，味精1克，小磨油25克。

制法：①把口条切成6厘米的段，把边切齐，横着切成花纹，再顶花纹切成片。②菠菜洗净，用开水焯一下，挤去水分，放在墩子上剁碎，放碗里。水海米切碎放入，加盐水、味精、姜米、小磨油拌匀。③取十寸盘一个，拿刀直立在盘的正中间，将拌好的菠菜捂在盘内成半圆形，然后将刀抽去。将碎口条放在盘的另面，切好的口条片一片压另一片的三分之一摆半圈再把好一些的口条片约13片左右，叠放在墩子上，两边切齐，覆盖上面，即成。

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