贵州黔西南春节是怎么过的？黔西北记忆，59那些年毕节城里人是怎样过年的

人气：309 ℃/2023-12-23 19:56:47

随着时代的变迁，现在物质生活日益丰富，生活水平不断提高，老百姓兜里有钱了，鸡鸭鱼肉也不再是什么稀罕物，用老百姓的话说现在的日子天天都是过年。

现在的毕节人过年形式多种多样，花样百出，日子过得越来越滋润，与四五十年前相比，简直是天壤之别，不可同日而语。回忆起毕节城60年代到80年代初期的过年景象，至今让我记忆犹新。

过年时节，毕节人在购置年货（罗大富摄）

那些年一到过年，天气特别冷，低矮的房檐都结起厚厚的冰凌。一年到头了，不少家庭准备置办过冬衣服、被褥和窗帘。每个城市居民一年的布票一丈五尺七，指定在百货大楼棉布商店凭票购买，花色品种很少，只有灯草绒、卡其布、蓝布、花布和劳动布。选好买好以后，赶到裁缝店请师傅量身定做，许多孩子一年到头，也没得一件新衣服穿，身上穿的尽是大哥大姐穿不了，才下放老二老三的旧衣裤，洗了补，补了洗，补巴摞补巴的，而大哥大姐穿的又是父母亲脱下来的。

天冷了，人们总希望有一双暖和的鞋子，当时商店里面有布鞋、棉鞋、反帮皮鞋和黑色皮鞋，成年人穿的黑色皮鞋，一双要20—30元钱，大部分父母亲一个月的工资还不够买一双皮鞋。童鞋也有，价钱高，还不结实。我们几兄弟穿的都是母亲自己纳的千层底鞋，鞋底配轮胎底，用布壳做鞋帮塞进棉花，毕节人叫“抱母鸡鞋″，不好看，但是很结实，很暖和，脚不冷，身上就更加温和了。

纳鞋底场景（图片来源于网络）

生活用水是必不可少的，毕节人在倒天河取水的地方不少，双井寺、水井坡、猫猫城水井、北门口涵洞都能维持居民的生活用水，后来自来水公司在每条街道设立了供水点，一个低矮的小砖房，里面一个票箱，一张小板凳，一个闸阀开关，供水员坐在小板凳上，收取钱票，操纵闸阀，发行的有水票，8厘钱一挑水，拿一分钱去，补你2厘钱的水票。记得有一年过年，家里等水用，大哥挑水半天不见回来，母亲着急了跑去一看，原来他和插队挑水的人打架，水桶都打烂了。

快过年了，家家户户水缸必须装满，因为洗衣服，洗菜做饭，打扫卫生，都离不开水。那时候没有洗衣粉，用的是肥皂、土缄和皂角，肥皂是凭户口供应的，一个季度才一条，半条就是现在洗衣皂那么大，肥皂是贵阳生产，模压的肥皂上面印有“贵阳”两个正楷大字。香皂有是有，贵且不说，去污力差，讲究的家庭才用得起。

有些家把凡是拿得动的，需要洗刷的衣服被褥，甚至桌椅板凳搬到倒天河边去洗刷，我们家爱去南关桥下洗衣服，手冻的红红的，在寒风中拿起捶衣裳棒，在河边一块平整石头上面捶打衣服，感觉手都是麻木的，时常呵热气到手上取暖，稍不留心，捶衣裳棒或者衣服就顺水漂去，回家免不了一顿责骂。不少人家把红萝卜、白萝卜、白菜、青菜、灰腌豆腐也拿到河里来洗头道，甚至有人觉得水干净，拿回去直接食用的。那时河水清澈见底，可以看得见河底的鹅卵石、小虾小鱼。

那时居民食用猪肉凭票供应，在食品公司供应点购买，当时全城只有五六个猪肉供应点。城市居民每人每月半斤肉，肉分三等，一等卖一块多钱一斤，二三等也就八九角钱一斤，猪脚属于等外级，卖五六角一斤，最便宜的猪大肠猪心肺才三四角一斤。

过年时节，毕节人熏腊肉场景（图片来源于网络）

逢年过节，家家都是把平时积攒的肉票多买一点，或用板油熬成猪油放好，做汤做菜。那时候要是哪家熬油炒菜，伴随铁锅铲勺的响声，肉油的香味特别诱人，整个院坝都闻得到。精明的毕节人在肉食方面有着天才的创新能力，要过年了，就准备起做腊肉，咸肉。咸肉五花肉是用盐巴花椒等香料直接腌制风干，腊肉就在咸肉的基础上用柏枝烟熏火燎而成，易于保存。食用时加上毕节人特制的大头菜，香气诱人，令人垂涎。

过年集市少有活鸡出售，乡下有农民有躲躲藏藏抱鸡进城换过年开支的，他们怕碰上市管会的，会被处罚没收的。那时候毕节人大部分都会喂养一二只过年鸡，平时喂残汤剩饭、烂菜、苞谷壳、米糠之类的东西，还别说，那时候自家喂的鸡鸡肉特别香。

酸菜是毕节人特有的食物，老毕节人都会卤酸菜，把青菜或白菜用开水汆过加酸本保温发酵成酸菜，配上金豆小豆巴山豆汤，既开胃又提神，易保存而方便食用。有民间谚语言：三天不吃酸，走路打蹿蹿，可见毕节人对酸菜的钟爱。

毕节人的最爱——酸菜豆汤（图片来源于网络）

那时候有蔬菜公司负责全城的蔬菜供应，政府指定附近几个公社栽种供应，统购统销。桂花村，五里坪，天河村是最好的蔬菜基地。蔬菜品种不多，姜葱蒜苗，白菜青菜莲花白菠菜，茄子南瓜西红柿。蔬菜还经常缺货，去晚了，尽是烂菜脚子。集市上也有零星蔬菜，那是农民自留地的，挑来换一点盐巴钱，但是时常受市管会限制。

政府为了改善居民生活，每条街自办豆腐厂，供应豆腐豆花，居民凭购粮证领取豆腐票，半斤一斤的票面。我最爱去三街半边街买豆花，小锅小桶一拎进去，走过泥泞，穿过一大堆干柴火，踏进烟熏火燎的豆腐坊，把家什往大灶台一放，排好队，买上一二斤豆花回家，一家人就着油辣椒蘸水，美美的吃上一顿，豆花香卤水甜饭也香。

粮食是国家之重，没有粮食国家就不安稳。那时要养活七八亿人口的确不容易，居民的粮食是定量供应，没有工作的成年居民，一个月27.5斤，工作的按工作强度进行定量，比如搬运工定量为45斤，记得我八几年参加工作时定量43斤，还是全家粮食定量最高的。

过年时节的毕节新街（罗大富摄）

粮食定了量，还必须按照比例分配，细粮百分之三十，粗粮百分之六十和面粉百分之十，年岁欠收，细粮粘米晚米比例下调，粗粮苞谷比例上升，还时常搭配粮食代用品比如高粱、苕干等。当时的米价是1.38元一斤，面粉1.64元一斤，苞谷7到8角一斤。

米买回来可以直接食用，苞谷高粱还要加工磨细，人工推磨既慢又费力，只得出几分钱一斤请人用电磨加工，苞谷要多打几道筛出壳才能食用，壳壳可以喂猪养鸡，而面粉加工成面条，或者做包子和馒头。

为了便于粮食供应，粮食局在每一条街道都设立粮店，城市居民凭购粮证按规定购买。一般年关才有糯米供应，没有糯米粉卖，勤劳的毕节人大都自己会做，想吃汤圆得自己加工，把米浸泡几小时后凉干，用石碓加工舂细再用细箩筛筛过。

毕节小吃甜酒小汤圆（图片来源于网络）

毕节人过年喜欢做甜酒，甜酒有用糯米做的，用苞谷做的还有用高粱做的，我家做的是糯米甜酒，父亲做酒很拿手，香醇可口，酒糟不绵不沙，记得那时泡米上笼蒸熟、摊凉、和曲装罐、保温发酵、出酒，都是父亲一手操作，做酒的时候父亲很忌讳，不准我们乱说话，做年酒预示着来年家运的幸福吉祥。

父亲总是在酒米蒸熟摊凉的时候，给我们兄弟姊妹一人一碗亮晶晶，香喷喷又热乎乎的糯米饭，任我们拌上厚厚的白糖，美美的吃上一顿，第二天嘴巴依然是甜的。

甜酒经过三四天的发酵就可以了，不能再保温了，这时候，舀上一瓢甜酒糟加水一煮，满屋飘酒香味，最高档打上一两个鸡蛋，或酒水加入糯米粉团的疙瘩，甜而不腻略带一点酸味和酒的香味，如若再加上一碗用甜酒水冲好的炒面，就更加惬意了。

过年时节的毕节新街（罗大富摄）

说到炒面，这也是毕节人过年时候的一道美食，炒面便于保存，食用方便，可以干吃和各种汤水冲泡。炒面主要原料是苞谷、高粱、天星米、黄豆、小麦等等，没有一定的比例，看各家的口味搭配，只是把这些食材炒熟好了，混合在一起，去打面房电磨而成。那时候只要经过打面坊，闻到刚刚打出来的炒面香味扑鼻，就知道快要过年了。

过年了，糖烟酒是必不可少的，当时它们由糖烟酒公司统一凭购粮证供应，烟一个季度供应一条半条，烟是贵阳卷烟厂生产的朝阳桥和蓝雁，两种烟是搭配供应的，朝阳桥一角八分钱一包，蓝雁一角三分钱一包，不抽烟的家庭留着待客或送人，抽烟的远远不够。

朝阳桥香烟（图片来源于网络）

父亲是不抽烟的，却喜欢喝酒，供应的那几斤酒不够他喝，有时他就用烟去换酒喝，还时常去三板桥良种场购买里面酿的白酒。白糖一年到头供应很少，居民们都是买一种做工粗劣的叫瓦儿糖的红砂糖食用，或者购买糖精，糖精跟味精一样的颗粒，放几粒在开水中就化出了甜味，多放了就泛苦了，糖精的甜味没有白糖纯正。物以稀为贵，有一年父母借几个购粮证买了一二十斤白糖下乡拜年，每家才送一斤半斤白糖，那湾子的人家家都兴高采烈的。

那时候带壳花生，核桃，葵花籽，瓜米干鲜也是由土产公司在外地采购，逢年过节才限量供应给城镇居民，供应地点一般是在土产公司门市。

毕节居民的生活用煤主要靠垭关煤矿、灵峰寺以及附近小煤窑出产，人背马驮的运输，或者一大家人几家人联合起来用板板车拖运来，做饭取暖全靠它。经常是热天少用，冷天多用，烧柴火代替。

毕节城区箱子街的加工坊正在制作手工黄粑（罗大富摄）

我们这一代的孩子大人，绝大部分都捡过残煤炭补贴家用，拿起撮箕，挑箕在机关单位大食堂厂矿的灰堆里，去刨捡没有烧完的残剩煤渣，簸一簸灰垢，用河水冲涮干净，乌黑的煤炭露出了他本来的面目，烂木材、烂木枋只要是能够发火的都在必捡之列。煤建公司分别在双井寺，桂花桥，清毕路设立煤场供应居民生活用煤。当时让人羡慕的还是运输公司汽车驾驶员，他们利用出差的机会可以携带煤炭回家，大单位可以联系运输部门解决职工用煤困难，大部分购买进城的马车、板车、马驮的煤炭，直到后来许多单位有车拖煤了，居民用煤的困境才得到了缓解。

过年最怕停电，黑漆漆无声无息没有节日气氛，由于电力不足，那时停电是经常的事情，家家都必备煤油灯应急使用。供电所优先保证政府部门大院，大单位厂矿用电以后，才顾及到居民，居民区经常是白天停电晚上才恢复供应。煤油的限量供应一直都是国家计划，直到八十年代中期才逐渐敞开供应。

那时候一二十家人共用一个电表，保险丝经常烧坏，电线经常脱落，每户人家按用灯的瓦数收费，由一家或每家轮流收费。家家都用15瓦的灯泡，又昏又黄，电力不足的时候，钨丝烧的红红的，像没有睡醒的样子。