红薯枣的各种吃法，时令茶点，番薯枣

看美食视频学习的这款小茶点推荐给大家。番薯枣是一道好吃又时令的茶点小吃，外脆内软，香甜美味。取名番薯枣是因为它的样子像大枣，哈哈，没有枣哦！番薯枣选用红心红薯，蒸熟之后捣烂趁热加入干粉搓成团，包裹内馅粘上芝麻炸制而成的。番薯枣需要油炸两次，第一次主要炸至番薯枣熟透，第二次复炸会把水分都炸出来，外皮上色会更酥脆。番薯枣是广东闽南一带常见的一种小茶点，做法多样，用芋头泥包裹豆沙做成芋枣也非常吃。喜欢的朋友试试吧！

By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红心番薯 350克
• 糯米粉 30克
• 澄粉 15克
• 猪油或黄油 20克
• 黑芝麻酱 适量
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 适量
• 炸油 适量

做法步骤

1、自制黑芝麻酱加入白糖搅拌均匀

2、糖可以多加一点以便成型，拌好后放入冰箱冷冻半小时，让它更结实方便包裹。

3、红薯去皮，切成薄片放入耐高温容器中，放入微波炉高火打7分钟左右。也直接上蒸锅蒸30分钟再去皮，我喜欢用微波炉打。

4、用料理机把番薯打成泥，把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。（我打的比较细没过筛）

5、打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。（喜欢吃甜加入一点白糖，红心番薯比较甜我没加糖）

6、最后加入猪油或黄油和成团

7、揉成光滑的面团

8、搓成长条分成大小相当的挤子

9、将剂子搓圆压成圆饼

10、包入芝麻馅

11、收口搓成椭圆形

12、薯枣就成型了

13、全部做好

14、在薯枣表面粘上水

15、裹一层白芝麻

16、用手轻握把芝麻粘紧

17、薯枣全部做好

18、热锅起油，中火烧至180度下薯枣。

19、轻轻拨动，待薯枣浮起，捞出沥油。

20、再把油温烧至180度，放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份，薯枣就做好了。

21、外脆内软，非常好吃哦！

小贴士

1、番薯最好选用红心番薯，汁多味甜。番薯的品种不同含水量不同，如果面团感觉太湿可以加一点粉，和成软硬适中的面团就可以了。 2、自制芝麻酱如果太稀的话，可以适当调入一点熟糯米粉方便成型，不要加多哦！芝麻酱的做法，可以参考我的“自制芝麻酱”的方子。 3、内陷可选用豆沙、紫薯等

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。