新姜拌豆酱怎么做？麻油姜泥拌酱做法拌面好帮手

将老姜细细研磨,采用低温初榨的上等麻油,以小火且细心的熬煮出的【麻油姜泥拌酱】,可拌面线,煮麻油蛋,还能拌青菜及做成麻油鸡汤底。吃了麻油姜泥拌面线,全身都马上暖和了起来!这是我家最常使用的酱料,方便料理又美味的好帮手~您一定要试试看^^

预备食材

老姜 500g

葵花油 150ml

上等黑麻油 200ml

糖 1大匙

盐 1.5大匙

香菇调味料 2大匙

作法

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准备材料。

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香菇调味料可以让酱料风味更有层次,适合素食朋友们。

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由于黑麻油不可高温烹调,先利用葵花油将老姜泥以小火煸出香气,不仅可将老姜的辛辣释放出,再加入黑麻油,才能够保留黑麻油及姜的最佳风味。

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采用低温初榨的上等麻油,味道香醇又养生。

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将老姜清洗干净,再用研磨器磨成姜泥。

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加入葵花油热锅后,将磨好的姜泥下锅,用小火慢慢细心的拌炒出老姜独特辛辣味。

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当姜泥炒约5分钟时,再加入黑麻油做拌炒。(全程使用小火)

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再加入糖,盐及香菇调味料小火拌炒。

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过程中需不断做拌炒,让调味料慢慢融合在姜泥中,边炒边尝一下味道,由于是酱料,口味需要比较厚重,可自行增减盐份,糖及香菇调味料。

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全程总共炒了30分钟,姜泥吸附了黑麻油及调味料,色泽会偏深,味道稍重。喜欢麻油多一些就可自行添加。完成后放凉,再用消毒好的空罐装瓶。可放冷藏储存一个月。开罐后用干净的汤匙舀出,趁新鲜尽快享用。

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纯黑麻油： 黑麻油具有补中益气、兹养五脏的功效，大量的不饱和脂肪酸可去除胆固醇，丰富的前列腺素还能抗衰老。和老姜炒热后，有去寒保暖、加强新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞之功效。生姜： 据本草纲目记载：「姜」具有很强的温暖效果，能刺激血液循环，活血化淤、安定消化系统、消除胀气及消化不良，亦有治疗感冒及发冷等功能。属于夏季蔬菜的一种，同时也是烹调技术上不可缺少之调味料。

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麻油蛋面线,只要加一匙麻油姜泥酱,就非常好吃又美味喔!吃了之后全身暖呼呼。

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美味料理的好帮手,拌面线,麻油蛋,拌青菜都非常好吃喔!