当归羊肉生姜汤怎么做？当归生姜羊肉汤走起

冬季，喝上一口羊肉汤驱寒是最合适不过的事情了。

羊腿肉，洗净，切块。当然你也可以在菜场让卖肉的给你剁好。我选的后腿肉，后腿瘦肉多，适合炖汤

当归，生姜

加一段京葱，黄精片和枸杞

除开枸杞，其它材料一起下锅，炖～

话说你们炖肉汤先焯水吗？

我原来也是焯水的，后来发现焯过水的肉汤不是那么的香，我现在不焯水，原汁原味。只是在水开后把浮沫撇去即可。

我是用漏勺撇的，也是蛮累的，总会有些撇不净

多撇几次吧……看着还算清亮。接着转小火炖～不知大家都是用啥好办法撇沫子呢？

出锅前撒上枸杞，当当当～美美哒，很有食欲有木有？我是小火炖了三个小时左右，木有加盐，本人喜欢清口一点的汤。另：本身肉里会有盐分，会越炖咸，当然是本味。

如果你觉得味淡受不了，你可以选择在中途加盐，或者其它调料。也可在炖好后喝汤时候再加适量调料。

吃完了，复习一下这张一千多年前的古方：

当归生姜羊肉汤

【出处】《金匮要略》

【组成】 当归（9克），生姜（15克），羊肉（50克）。

【功效】温中养血，祛寒止痛。

【主治】主寒疝，虚劳，产后血虚有寒，腹痛，胁痛，喜温喜按，腹中拘急，苔白，脉沉弦而涩。

【用法】上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。若寒多者，加生姜成一斤；痛多而呕者，加橘皮二两、白术一两。加生姜者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。

【原文】 《金匮要略•腹满寒疝宿食病脉证治第十》：寒疝，腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。 《金匮要略•妇人产后病脉证治第二十一》：产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之；并治腹中寒疝，虚劳不足。

【各家论述】 1.《金匮要略论注》：寒疝至腹痛胁亦痛，是腹胁皆寒气所主，无复界限，更加里急，是内之荣血不足，致阴气不能相荣，而敛急不舒，故以当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒。然不用参而用羊肉，所谓“精不足者，补之以味”也。 2.《金匮要略心典》：此治寒多而血虚者之法，血虚则脉不荣，寒多则脉绌急，故腹胁痛而里急也。当归、生姜温血散寒，羊肉补虚益血也。 3.《古方选注》：寒疝为沉寒在下，由阴虚得之，阴虚则不得用辛热燥烈之药重劫其阴，故仲景另立一法，以当归、羊肉辛甘重浊、温暖下元而不伤阴、佐以生姜五两，加至一斤，随血肉有情之品引入下焦，温散沍寒。若痛多而呕，加陈皮、白术奠安中气，以御寒逆。本方三味，非但治疝气逆冲，移至产后下焦虑寒，亦称神剂。

【歌诀】当归生姜羊肉汤，产后腹痛蓐劳匡。亦有加入参芪者，千金四物甘桂姜。