不放糖的香酥芝麻饼：又酥又香的花生芝麻糖饼

香酥的糖饼，是小编童年时的最爱，每天上学时，母亲就在路边的酥饼店里买一些酥饼，有白糖馅的，豆沙馅的，还有五香的酥饼，小编最喜欢白糖酥饼了，吃起来又香又甜，酥得掉渣，一口气吃两个都吃不够。

今天小编带来两款糖酥饼，一款是油酥糖饼，另一款是糖饼的升级款——花生芝麻糖饼，用一口平底锅就能轻松做出，下面就跟小编开始学习吧。

花生芝麻糖饼原料为中筋面粉1000克，低筋面粉500克，熟猪油250克，花生米200克，芝麻100克、调和油少许，白糖500克，香草粉少许。准备工作1，中筋面粉放入盆中，加入少许调和油、清水调和成水油面团。

2，低筋面粉、熟猪油放入盆内揉搓均匀，调制成油酥面团。

3，花生米洗净、沥干，放入四成热的油锅内炸熟，捞出沥油。

4，晾凉去皮，用粉碎机打碎;芝麻放净锅内翻炒至熟，取出。

5，芝麻、花生碎、白糖、香草粉放入碗中调拌均匀，制成馅料。

制作步骤1，水油面团擀成大片，中间包入油酥面，擀成长方形大片。

2，由上至下卷起，揉搓均匀，每35克下一个面剂，擀成面皮。

3，包入适量馅料，放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成生坯。

4，平锅上火烧热，刷上一层调和油，放入糖饼生坯。

5，用中火烙至两面呈金黄色、鼓起时，即可出锅装盘。

油酥糖饼原料为面粉、发酵面团各750克，白糖500克，食用碱、调和油各适量，熟猪油300克。

准备工作1，取面粉150克，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出拨散晾凉。

2，食用碱放入碗中，加入少许清水调匀，过滤杂质成碱水。

3，面粉加入白糖拌匀，再用熟猪油搓成糖油酥。

4，发酵面团加碱水揉匀，再放入少许熟面粉揉成面团，与糖油酥分别盖上湿布，置阴凉处醒20分钟。

制作步骤1，发酵面团、糖油酥均分成3块，糖油酥包入发酵面团中，擀成长方形薄片，顺长卷起、抻长，每25克下一个小面剂。

2，放在案板上，撒上少许熟面粉，轻轻按扁后擀成小饼。

3，平锅刷上调和油烧热，放入小饼烙至两面焦黄，装盘即可。

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