芋头老鸭汤正确做法 中秋节上海人为什么要吃老鸭芋艿汤

中秋节，很多人知道中秋节要吃月饼，但是也有一些地区中秋节会吃鸭子，那么中秋吃鸭子到底是为什么呢？

一、其实中秋节吃鸭子，主要是为了滋补身体，因为金秋时节鸭肉是最肥美的时候，这时候多吃一些鸭肉，可以补充维生素，蛋白质，可以增强体质。因为中秋过后进入秋季，天气转凉，所以可以滋补身体，才能有比较好的身体，来迎接即将到来的寒冷的秋冬季。

二、各地中秋吃鸭肉的习俗

1.成都吃卤鸭

中秋节的时候，成都人也会吃鸭子，但是他们餐桌上的鸭子一定是卤鸭子。

2.川西的烟熏鸭子

川西地区中秋节必备的就是烟熏鸭子。这种烟熏鸭子是肥瘦比较适宜，而且经过烟熏之后，吃上去肉质很细腻，而且有非常浓郁的烟熏的香味，特别适合当地人的一些口味。

3.南通八宝鸭

南通属于江苏地区，所以当地人特别在喜欢在中秋的时候吃八宝鸭子。八宝鸭子就是在鸭子的肚子里面，加入糯米，肉丁，竹笋，香菇等这些配料特别好吃。

4.上海老鸭芋艿汤

上海人喜欢吃老鸭芋艿汤，用老鸭煮汤，再放入芋艿或者扁尖，再加上几片火腿，这个汤是鲜得来。

我们今天就来煮一个老鸭芋艿汤。

老鸭芋艿汤

用料：

老鸭半个

芋艿12个

火腿几片

辅料 葱 适量 姜 适量

调料：料酒 适量 盐 适量

步骤一

老鸭洗净，焯水，凉水下锅，放入葱，姜，料酒。

步骤二

鸭子烧开，撇去浮沫，捞出洗净。

步骤三

把鸭子放入砂锅中。加入葱结和姜片，料酒、放入几片火腿片。加热水没过鸭子，开大火煮开，转小火煮三个小时。

步骤四

把芋艿洗凈，放入锅中放上凉水没过芋艿，开大火煮开转小火煮30分钟左右，芋艿熟了关火，凉了以后剝去皮。

步骤五

等鸭子煮到马上要好的时候，再放入芋艿煮十分钟，放入适量的盐即刻出锅。

一道江南名菜，老鸭芋艿汤煮好了。这是一道陪伴上海人度过历年中秋佳节的灵魂之汤。

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