鹅肝酱是煎来吃的吗?美味的鹅肝酱背后竟然是惨忍的对待
鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食,口感细腻入口即化,昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国,因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢?估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。
这就是所谓的顶级鹅肝
作为全世界最大的鹅肝出口国,匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑,培养每公斤30欧元的鹅肝
出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅,一生中只能过几个小时正常的鹅生活。它们出生没多久,就被当地农场主认领回家。
开始的12个星期,幼鹅被挤进小笼子,铁栅栏外只露出一排排脖子,固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量,努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。
当小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,真正的酷刑才开始
每天早、中、晚3次,农场主人会把一个20~30公分的铁管,直接捅进鹅的喉咙深处
12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化,又是下一顿
18天以后,一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就大功告成。只有这样病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调,才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝,只好被碾碎制成鹅肝酱,价格么,当然也下降许多。
这样灌养出来的脂肪肝鹅,肝脏平均重量都能达到600~900克,最胖的鹅肝还能达到2公斤。
左侧是被强行灌食之后的鹅肝,右侧是正常的鹅肝
为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感,农场主还要尽量减少食物里的钙含量,发育期间没有足够的钙,鹅就会患上软骨病,懒洋洋地蹲在笼子里不动弹,体重更是呈几何级数地爆发出来。
如此酷刑之下,许多匈牙利鹅从出生到死亡,连脚蹼都没沾过一滴水
即使这些鹅不想吃东西,它们还是被逼进食。饲养人会利用长长的铁管从它们的喉咙直插至胃部,完全是为了将食物塞入它们的身体,好让它们的肝脏能够变得肥大。
窄小的笼子让它们无法动弹,甚至连转身都不行,这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著,饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的,因为下一刻,它们又会被抓去进食。即使它们抵拒,也是只徒劳。各位看倌们请记住一个事实:没有买卖就没有交易。
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