做皮冻添加什么才能q弹？手把手教你简单猪皮冻

什锦猪皮冻

食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量

做法：1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮冻切片装盘

彩蔬肉皮冻

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食材：猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：1)猪皮用清水浸泡片刻。2)猪皮用开水煮上2分钟过凉。

3)然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。

5)锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。

6)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。7)青菜叶用开水焯烫过凉。

8)鲜香菇也用开水焯烫备用。9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

10)青菜切丝，香菇切丝。11)煮好的肉皮冻捞出调料。

12)加入盐和鸡精调味。13)然后浇入蛋液关火。

14)把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。

15)放置成冻即可食用。

玉米肉皮冻

食材：猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量

做法：1)猪皮洗净去毛；2)冷水下锅，焯约三分钟左右；

3)捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；

4)这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；

5)然后把猪皮切成小条；6)准备桂皮，八角，香叶和葱段；

7)锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；

8)下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；

9)猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

10)玉米从玉米棒上取下，弄散；11)把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

12)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮冻

食材：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

做法：1)准备食材2)把猪皮洗净3)放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4)把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

5)放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6)洗好的猪皮用刀切细条7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

8)小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可9)等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10)把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，11)把蒜用捣蒜器捣成泥

12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

水晶猪皮冻

食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量

做法：1)猪皮提前用清水浸泡。2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。4)用温水洗净。

5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。9)洗净，控干水分。

10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。11)锅子烧开，撇去浮沫。

12)放入葱姜。13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

14)加入盐。15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。