武昌油烧梅 武汉重油烧梅代表顺香居和严氏

卖的人不怕烫，刚把蒸笼揭开就用手去抓，吃的人也不怕烫，左手才把盘子拿到手上，右手就开始往口里面丢，这就是全国都称它为的烧卖(麦)，只有湖北人叫做烧梅，而“重油烧梅”独属于武汉。

烧梅原是湖北黄州府(现在的黄冈)的名点，北宋的时候就有了，后来传到了武昌，1940年阳逻人袁金安在后花楼街开办《顺香居甜食馆》，引进武昌青海园、品海园 、盛兴园的重油烧梅，

1942年袁金安对“重油烧梅”进行的改良，尤其是造型美观，重油烧梅顶上开口、褶子捏成像一朵绽放的梅花。在《顺香居》拆迁以前没有吃过《顺香居》的烧梅，谈不上吃过正宗的烧梅。

1977年汉口严国安、周美英夫妻俩向《顺香居》的大厨请教烧梅的做法，后在双洞门铁路边开了家严氏烧梅，相比《顺香居》烧梅更追求色香味、更注重口味和分量，皮薄馅多、重油重味，二两烧梅8个。二十世纪90年代已经有了一定积蓄的《严氏烧梅》租起了门面，兄弟姐妹七人各自传承，分别在利济北路、台北路、民权路、自治街、双洞门和硚口中山医院旁独自经营，自负盈亏。其中老幺做得最风生水起，经典的吃法就是用《四季美》的猪油饼包着烧梅吃，吃起来焦脆里面有软糯。

现在还能有这种传统吃法的是武昌的《赵师傅》。