酱牛肉做牛肉面：酱牛肉的汤汁别倒掉拿来做牛肉面最好了

家庭餐桌美味分享（2）——牛肉面

牛肉面经常出现在我家餐桌上

上次给大家分享酱牛肉的做法时，我就提醒了，酱牛肉或卤牛肉的汤汁可别轻易倒掉，拿来做牛肉面妥妥的。

卤制牛肉的汤汁按需冷冻保存

我总是把酱牛肉或者卤牛肉的汤汁，按照一人份的量，装进可密封的保险袋里，冷冻保存起来。不用担心冷冻好的汤汁难化开，其实用的时候，只需要把袋子打开，汤汁冰块挤到锅里，开火后很快就可以化开。

想吃牛肉面的时候，把市场买回来的面条煮熟，也可加点青菜煮上。同时再拿一口小锅，把冷冻的牛肉汤汁煮开。面条捞出，放入锅中，加入牛肉汤，撒上一点葱花或香菜，放几片自己卤制好的牛肉，香气扑鼻的牛肉面就做好了。用这个方法做成的牛肉面，给上学的小朋友做早餐，可是很方便的。

香喷喷的牛肉面就做好了

对了，菜市场买回来的鲜面条也可以按份分装好，冷冻保存。煮的时候，开水下锅，先不搅拌，煮一会面条就会自然松散，再慢慢挑开就可以，根本不会成一坨。我老公每次去南方住一段时间时，都会从老家带点鲜面条过去，冻在冰箱里。想吃的时候就自己煮一碗。南方也有卖鲜面条的，但和北方的口感还是有差别的。当然了，有条件有手艺的人，自己手擀的面条，吃起来最过瘾了。