自制照烧汁拌米饭 香喷喷的米饭与照烧菜最搭了
照烧，通常是指在烧烤肉品的过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），也是日本独具特色的一种烹饪方式！照烧菜的种类也十分广泛，鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉都可以做，这其中美胖最喜欢照烧鸡腿饭呢，既有鸡肉，有菜还有饭，香喷喷的米饭与照烧酱汁最搭了！而且做法并不难，只要买一袋照烧汁就能轻松做出饭店一样的美味！
当然，如果没来得及买酱汁的亲们，这里推荐给大家一个家庭万能版的照烧汁调法：半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水！感兴趣的朋友记得收藏哦！有了这个汁，想照烧啥就照烧啥！
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照烧鸡腿饭
图文 |小黠大痴
圣女果适量鸡大腿2只西兰花半个米饭1碗料酒4勺红烧酱油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙盐适量生抽3勺
1. 鸡腿洗干净，用刀子去骨。
2. 放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，适量盐抓匀腌制半小时。
3. 腌制的时候先来调兑一碗照烧汁，料酒3勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，蜂蜜2勺，盐适量，再加适量水调匀。
4. 西兰花掰成小朵加适量盐煮熟。
5. 腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油，鸡皮一面朝下中小火煎。
6. 一面煎黄翻面煎另一面。
7. 两面煎好倒入照烧汁，喜欢的可以加些黑胡椒粉。
8. 大火烧开汁转小火，盖上盖子慢慢收汁，中途要翻面。
9. 留一些汤汁时关火。盛上米饭，摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉，一碗照烧鸡腿饭告成。
10. 超级美味！
小窍门：
红烧酱油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就够了。 最后不要把汁收的很干，要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味。
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照烧猪排
图文 |泽瑞妈妈
梅子肉200克黄酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙红糖1茶匙蚝油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少许
1. 梅子肉切厚片。
2. 切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩。
3. 处理过的猪排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。
4. 抓匀，最少腌渍20分钟。
5. 腌渍猪排的时候调一碗料汁，1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蚝油。
6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少许清水调匀备用。
7. 煎锅中放少许底油，放入腌渍好的猪排煎制。
8. 煎至两边微焦，倒入调好的料汁。
9. 中小火煮开，小火焖烧三两分钟。
10. 烧制三分钟左右，改中火把汤汁收浓即可。
11. 出锅切块，配上些青菜，再浇上些汤汁，妥妥的照烧猪排饭。
12. 成品。
小窍门：
选用梅子肉比较嫩，多烧一会也不会老。
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照烧年糕
图文 |零零落落2011
年糕250g植物油1勺小葱1颗照烧酱60g盐1小勺
1. 备好食材：年糕、小葱、照烧酱。
2. 年糕切条状；小葱切末，葱白葱绿分开。
3. 煮锅倒入适量清水煮开。
4. 放入年糕煮至8分熟，捞出用凉开水冲洗，沥干水分。
5. 不粘锅倒入适量植物油烧热。
6. 放入葱白炒香。
7. 放入照烧酱翻炒。
8. 将照烧酱炒出香味，需时时翻搅。
9. 放入年糕，裹上照烧酱。
10. 煎至收汁，年糕表面有脆皮即可关火。
11. 调入适量盐。
12. 撒入葱绿。
13. 【照烧年糕】做好啦。
小窍门：
1、调料可根据个人口味调整。
2、照烧酱有咸味，盐需少放，或不放。
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照烧南极冰鱼
图文 |飞燕飘舞
南极冰鱼600克蒜瓣适量生姜适量大葱适量香葱碎少许小米椒1个盐适量胡椒粉适量玉米油适量味极鲜酱油3勺生抽0.5勺红烧酱油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺水4勺咖喱粉0.5勺
1. 南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻，清洗干净，生姜切片，大葱切丝，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。
2. 冰鱼用盐，胡椒粉，黄酒，大葱丝，生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。
3. 调一碗照烧汁，碗中放入3勺味极鲜酱油，0.5勺生抽，0.5勺红烧酱油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。
4. 锅中放适量油，放入几粒花椒。
5. 中小火放入腌制好的冰鱼煎制，一面焦黄后翻面，直到两面金黄。
6. 放入调好的照烧汁，改中火煮。
7. 放入大葱丝，姜片，蒜，小米椒，中途可以给冰鱼翻个身，让两面都入味。
8. 煮到汤汁浓稠，不要都收干，汤汁拌饭也是很好吃的，关火后撒香葱碎。
9. 盛入盘中慢慢享用吧，和米饭配着吃能多吃一碗饭。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
1、照烧汁根据自家口味调节，咖喱粉本不是照烧汁里的必须的，我自己想放点尝试下味道，没想到味道还不错，米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替，没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。
2、照烧汁里没有放盐，因为生抽和味极鲜酱油都含盐分，鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。
3、冰鱼腌好后没有滚淀粉，我这个锅是不粘的，如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。
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照烧鸭胸
图文 |Anna美食
鸭胸肉250克胡萝卜1根洋葱1根蜂蜜适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量生抽适量
1. 鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。
2. 胡萝卜、洋葱切丝备用。
3. 锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。
4. 盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。
5. 将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。
6. 锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒。
7. 放入煎好的鸭胸，照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。
8. 好吃不腻~
小窍门：
热锅凉油可以避免粘锅。
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照烧鱿鱼酿糯米
图文 |小猪食册
鱿鱼1只糯米1杯葱1条蒜头少许照烧汁2勺
1. 准备材料。
2. 糯米洗净。
3. 加入水放电饭煲煮熟。
4. 煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀。
5. 煮熟后下葱颗拌匀，糯米镶入鱿鱼。
6. 薄油煎香蒜粒和鱿鱼。
7. 倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟。
8. 煎好后切段。
9. 蘸照烧汁拌食。
小窍门：
1、以原只新鲜鱿鱼筒炮制，经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美，酿入香葱糯米饭后，再加上先煎后焗，味道和口感层次变得更加丰富。
2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。
3、煎的过程不要常翻鱿鱼，煎出来皮的上色才会更美。
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