金丝凤尾虾球最正宗的做法 年夜饭的压轴菜凤尾虾球

大家好，我是小付。离过年的时间是越来越近了，不知道各位年夜菜的菜单，准备好了没有？最近和很多朋友聊天，才发现朋友都在过节回家的路途上，在这里小付还是要提醒各位。做好保护工作，勤洗手，出门戴口罩。不知道大家对年夜菜有什么特殊的要求没有？是喜欢吃硬一点的大硬菜呢，还是喜欢漂亮一点的摆盘菜呢？

前几期给大家分享了很多的硬菜，还有很漂亮的摆盘用的凉菜。今天呢，用虾和土豆为大家分享一款美食，这座美食制作出来的名字叫做：凤尾虾球，它的寓意呢是十分的好，做凤尾虾球呢，一般是做10个，寓意着十全十美，富贵多福。这道菜一上年夜饭的餐桌，既好看又非常的好吃，反正呢，我做好之后，我们家的小朋友特别爱吃这道美食。所以今天将这道美食分享给大家，希望大家可以尝试一下。

——【开始制作】——

【主料】：土豆、虾

【配料】：葱、姜、土豆、虾、胡椒粉、料酒、面包糠、鸡蛋、淀粉

第一步：首先准备适量的土豆清洗干净后，用去皮器把土豆的皮给削掉。再把土豆切成薄片，然后把切好的土豆片放入盘中备用。

第二步：锅中倒入适量的水，然后放上篦子，把切好的土豆片放入蒸锅的篦子上面。开大火把水烧开，水烧开之后，将土豆片蒸20分钟。

第三步：时间到了以后我们可以拿一个筷子先试一下，如果筷子很能够很轻松地扎透土豆片，说明土豆已经蒸好了，然后把土豆拿出来。把土豆倒入大一点的盆子里面，找一个叉子或者一个勺子，把土豆按压一下，把土豆全部按压成土豆泥。土豆泥的状态要顺滑，没有一点点的颗粒，这样方便下一步操作。

第四步：准备适量的青虾，青虾处理也有一定的方法。如果是新鲜的青虾可以先去头，去头的时候连着虾线一起带出来。如果是冻虾的话，很难将虾线抽出来，可以直接切掉头部，然后用牙签或者针，把青虾的虾线给从尾巴处给挑出来。去除虾线以后，再把虾的壳给剥掉，但是剥到尾巴第2节处要留下来，因为尾巴我们要做造型用。

第五步：把所有的虾处理完以后，再放入清水里面把虾彻底清洗干净。清洗干净的虾，加入葱段、姜片，再加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀将虾腌制10分钟，这样是给虾去除一下海腥味。

第六步：找一个小碗，往碗中打入两颗正经的母鸡蛋，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。

第七步：往土豆泥当中少量多次地加入玉米淀粉，再加入2勺的黑胡椒粉增香，加入2大勺食用盐，入一下低味。再将土豆泥和淀粉还有配料抓捏一下，将所有的配料抓捏均匀。取一小团土豆泥，先揉搓成球状，然后按压扁，按扁之后把腌好的虾放在饼状的中间，最后包裹起，把虾包裹起来。再用双手揉搓整理一下，把虾整理成椭圆形。

第八步：把所有的虾处理完毕以后，先在玉米淀粉中滚一下，然后在鸡蛋液中沾一下，最后在面包糠中滚一下，表面沾上适量的面包糠。

第九步：在5成热的时候，把制作好的虾放入油锅开小火慢慢地炸，把虾炸至漂浮起来后搅拌一下，防止粘在一起，时间到了以后，把炸好的虾捞出控油，这样一道美味的凤尾虾球就制作完成。