禾谷鲜豆：霜降前后才能看到的鲜豆

霜降前后，才能看到的鲜豆，一斤18元，用它炖汤满屋飘香，好喝。我是臻味食旅，新媒体博主，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。

这种鲜豆，每年看到的次数犹如昙花一现，转身就会错过，只有在霜降前后短短几天，今年价钱很高，一斤要18元。

就是这种，汕头人叫白豆，不知道你们叫什么豆，有的说是眉豆，小白豆，饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆。18元一斤是去壳后纯豆仁，五块钱就够两人吃的，不要太贪心，干了味道就不同了。

刚去壳的小白豆，水水嫩嫩，看着蛮招人的，大小有点像黄豆，形似像腰豆。小白豆，味甘，性平，无毒，经肾。煮熟食用，利于调养五脏。眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

小白豆豆荚有多种颜色，淡绿色的豆仁较嫩，豆荚颜色深的豆仁硬些，在汕头，菜农很会做生意，一般多是边卖边掰豆荚，利用空闲时间自己挣手工工钱。我们也喜欢买豆仁，图省事。

白豆排骨汤

白豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经，我家喜欢用它炖排骨，喝汤吃肉，做法简单一锅炖。

排骨用开水烫一下，顺便清洗，切半截胡萝卜一起炖，能提鲜，又可增加胡萝卜素的摄入，也提高汤的颜值。

白豆、排骨、胡萝卜依次放入锅中后，加入淹没食材的开水，用电饭锅的煲汤功能，炖80分钟就行，出锅后用鱼露调味。

鲜后很软，不需要炖时间太长，以免被炖成豆泥。每年深秋才有口福喝到的一道汤，再贵也要做给家人吃

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