青笋炒虾仁的正确做法：家常虾仁菜谱玉米笋炒虾仁

玉米笋炒虾仁

玉米笋属于保健蔬菜，含有丰富的维生素，矿物质和优质蛋白，有独特的清香，口感甜脆，鲜嫩可口。玉米笋和虾肉、胡萝卜、莴笋组合，真是有色有味有营养。

用料：净虾肉200克，料酒、盐、蛋清、淀粉（腌虾肉）各少许，玉米笋100克，胡萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克，姜、葱、蒜10克 20克 20克，调酱汁：盐1克、鸡粉1克、糖1克、淀粉3克、水60克、生抽5克（混合）

玉米笋炒虾仁的做法：

活虾冰箱里冻一会好剥壳，剥壳后净虾仁200克。

葱切小段，姜、蒜切片，玉米笋大了就切成两条。

沸水中放少许油，少许盐，倒入玉米笋和胡萝卜焯2到3分钟。

接着放入莴笋条煮1分钟捞出备用（不用过凉水）。

双手捏住虾头掐断一拉，虾线就出来了，剥壳后把腹部筋也挑出，不挑也无妨。

在背部划个口，注意不划断。

加料酒、少许盐、少许蛋清、少许干淀粉抓匀腌制几分钟。

盐2克、鸡粉1克、糖1克、淀粉3克、水60克、生抽5克，兑成酱汁备用。

热锅倒油五层油温，放虾肉滑炒，待虾肉变色起卷，约七八层熟盛出。

锅中留底油，放姜葱蒜炒香。

放虾肉翻炒匀。

放入焯过的三样菜翻炒均匀。

倒入对好的酱汁，大火颠锅收汁即可！

美味兼营养，虾肉鲜香嫩滑有弹性。