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好看又好吃的年夜饭美食：年夜饭之十全十美吃出家的味道与幸福

人气：422 ℃/2023-12-27 09:20:04

两人，一桌，四季，三餐。

有一种爱，是我们在一起吃一辈子的饭。

很喜欢这么一小段文字，总觉得幸福就是生活里的微小而易得的小满足，藏在一日三餐里、饭后的一杯茶，疲倦时的一个拥抱、一个问候、一个眼神……

逢年过节，我越来越喜欢呆在家里，不紧不慢地做一顿好吃的饭菜，把自己的胃与家人的胃伺候舒服，这些简单而味美的家常料理，也是微小而易得的幸福。年夜饭，当然要在家里吃，才最有家的味道与幸福！

来吧，今年我们准备一份十全十美的菜单，四个热菜四个凉菜，一汤一甜点，适合8个人乃至以上的家庭聚餐。

年夜饭之十全十美菜单：清煮小龙虾、螃蟹糯米饭、干贝大菜煲、黑椒烤排骨、咸菜鲈鳗冻、卤味拼盘、凉拌血蚶、荷兰豆炒虾仁、杂菌山鸡汤、姜薯甜汤。

这菜单看起来高大上，但其实操作起来一点都不难，可以让大秀厨艺的我们依然可以穿上新衣，貌美如花。小窍门学起来，年二九，卤水拼盘与咸菜鲈鳗冻可以准备好。

卤水拼盘

年夜饭当然得有好兆头，不介意的话推荐猪舌与豆干。

【食材】猪舌1条、辣椒3个、香叶3片、八角3颗、生姜3片、生抽1碗、豆干2块

【做法】猪舌洗净后，冷水下锅煮开，取出煮好的猪舌，用小刀刮除外层的白色部分，再次用冷水冲洗赶紧；砂锅中加入能淹没猪舌的清水，加入洗净的干辣椒、香叶、八角与生姜，一碗生抽，大火煮开后放入猪舌；再次煮开，转小火，煮约1个小时左右熄火，让猪舌在汤汁中浸至汤汁凉却；取出猪舌，让其沥干水分，放进保鲜盒，冷藏保存，卤水留着；食用时将猪舌切片摆盘，煮开卤水下豆干煮至豆干上色，捞起一起切片摆盘即可。

咸菜鲈鳗冻

鲈鳗，用来清蒸与打火锅，味美但略腻，试一试这别样的咸菜鲈鳗冻，鱼肉鲜美爽口，咸菜清爽怡人，就是那已凝结成冻的汤汁也是滋味浓郁。参加聚餐，带上这么一盒咸菜鲈鳗冻，那肯定是惊艳的全场，你的小厨艺将会被惦记好久。

【食材】鲈鳗600g、咸菜300g、姜1小块、辣椒2个

鲈鳗起肉切成片；咸菜切片；热锅凉油下姜丝，炒出姜味；下一半的咸菜，翻炒出咸菜的味道；下鲈鳗，翻炒至变色；加入略接近食材的开水，煮至鲈鳗熟透，加入剩下的咸菜翻炒均匀；熄火，将所有食材与汤汁倒入容器中；放入冰箱冷藏，形成鱼冻即可食用。

中午吃完饭就可以先准备的菜有清煮小龙虾、螃蟹糯米饭、芥菜煲、黑椒烤排骨，凉拌血蚶这些都可以把基本食材处理好，做成半成品，开饭前再加工一下就好，还有汤水也先炖起来。

清煮小龙虾

清煮小龙虾：完全没有技术含量，吃的就是原汁原味。

【食材】小龙虾8只、盐适量

【做法】小龙虾清洗干净，用海盐淡淡地在其背上的壳涂点盐，放入锅中，加入大概一碗量的清水，中大火煮8分钟，熄火取出，凉却后可用保鲜膜包好放入冰箱冷餐，食用时取出摆盘即可。

螃蟹糯米饭

除了糯米饭好吃之外，蒸好的螃蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味极鲜美，甚是回味。糯米饭先炒好，青蟹也摆上去，开饭前，蒸20分钟，与大菜煲一个菜一个炉子刚好。

【食材】糯米250g、青蟹2只、鲜虾10只、香菇6个、姜1小块、葱1小把、食用油1汤匙、生抽2汤匙、高汤1碗

【做法】

糯米洗净，提前浸泡两个小时，隔水蒸熟；鲜虾剥壳取出虾肠；香菇泡发切丁；姜洗净切粒，葱洗净切成葱珠；锅中下油，爆香姜粒和葱珠；下香菇粒，炒出香味；下鲜虾略炒几下；下糯米饭，炒散；下生抽炒匀；将炒好的糯米饭放入料理碗中，加入1碗高汤；将青蟹处理干净，斩块放在糯米饭上；隔水，大火蒸20分钟，取出即可食用。

干贝大菜煲

潮汕人的年夜饭必备的大菜啊，吃了发财好。所有的准备工序都做好，开饭前煮20分钟就好。

【食材】芥菜1个、五花肉200g、干贝6个、开水2碗、盐适量

【做法】

准备好芥菜，掰成块，洗净；煮开水，下芥菜；再次煮开，取出芥菜待用；五花肉洗净，切片，沥干水分；用中小火煸炒出油；盛出五花肉待用；准备好干贝；冲洗干净，用开水浸泡半个小时；将芥菜放进砂锅；加入五花肉；加入干贝；加入浸泡干贝的水，再加入一碗开水；大火煮开，转中小火煮20分钟左右；加入盐调味，熄火，即可食用。

黑椒烤排骨

黑椒烤排骨：颜色看起来就非常有食欲，味道吃起来也不错，而且简单易操作，可以满足各位小姐姐没有厨艺高超，却没有烟火味的小小愿望。这道菜，腌制好，开饭前，烤箱与炉子一起开动。

【食材】排骨4根、洋葱1个、生抽4汤匙、黑椒碎1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油1汤匙

【做法】

每根排骨砍成4段；煮开水，将排骨过一下水；沥干水分；将排骨放入料理盆，加入生抽、黑椒、白糖、料酒与食用油，抓匀；洋葱洗净，一半切碎，加入排骨中，抓匀，腌制2个小时以上；烤盘上铺上锡纸，将另一半洋葱切丝放在上面，取出排骨码放在上面；烤箱预热220℃，将排骨放中间，烤30分钟；中间取出进行翻面，时间到，取出即可食用。