姜薯甜汤羹：嫩滑的姜薯冬佳丸蛋花甜汤

姜薯在潮汕地区是非常受欢迎，可以入列“舌尖上的中国”排名榜，被人们烹饪成各式美食，特别是农历节假日需要祭拜祖先的时候，人们便会做一道姜薯甜汤来祭拜，祈求生活幸福甜美。那这道美食是什么呢？就是姜薯冬佳丸蛋花甜汤。

姜薯冬佳丸蛋花甜汤

小时候总是期待哪一天又要祭拜祖先，我就又能喝上这么一碗甜美嫩滑的甜汤，说来也奇怪，我不是很喜欢甜食，唯独对此汤情有独钟！姜薯外型与淮山极为相似，只是体型个头较小，根须多。主产于潮汕惠来及潮阳地区，最出名的是潮阳区西胪镇的姜薯。不要看着外型皮肤丑，食用价值非常高，具有温肺，益肝胆肾，健脾胃，美容养颜，潤肠等功效。

新鲜的姜薯

此汤甜而不腻，有冬佳丸的甘甜，姜薯的甘香脆爽，蛋花的嫩滑！简直就是人间美食。相信你也流口水了，我来分享一下制作方法吧：

材料：新鲜姜薯，冬佳丸，鸡蛋，白砂糖

步骤：

1、将新鲜的姜薯去皮清洗干净，用切片器，切成薄片，泡在冷水中。防止姜薯氧化变黑，使口感更脆爽。

去皮清洗干净

切片泡水

2、锅中加入清水，大火烧开。

3、水开后，一手慢慢朝水中倒冬佳丸，一手拿筷子均匀顺同一方向快速搅拌，防止冬至佳丸遇热沾成块状，保持冬佳丸独立，均匀受热，口感Q弹。

手工磨的冬佳丸

4、煮到冬佳丸由乳白色变成透明独立颗粒状，证明冬佳丸熟了，汤翻滚时快速加入姜薯片，拿筷子均匀顺同一方向快速搅拌，防止将薯片粘成团，保持片片独立，口感才会脆爽。

5、汤再次翻滚时加入白砂糖，煮1分钟即可。

成品：姜薯冬佳丸蛋花甜汤

小窍门：1、姜薯切成薄片，泡在冷水中。防止姜薯氧化变黑，使口感更脆爽。

2、搅拌冬佳丸时，拿筷子均匀顺同一方向快速搅拌，防止冬佳丸遇热沾成块状，保持冬佳丸独立，均匀受热，口感Q弹。

3、搅拌姜薯片时，拿筷子均匀顺同一方向快速搅拌，防止姜薯片粘成团，保持片片独立，口感才会脆爽。

4、确保姜薯片、冬佳丸熟后才加入白砂糖，加了糖再来煮食材不熟。

甘香脆爽，鲜甜嫩滑，甜而不腻的姜薯冬佳丸蛋花甜汤，就做好啦！非常简单易学，你也来一碗吧，食材在潮汕地区市场一般都可以买到。我是热爱美食，热爱生活，热爱与们分享的 ，让我们一起探索美食，发现美食，发现生活的美！喜欢文章的朋友，请关注我，欢迎在下方评论点赞哦。我会继续努力，分享更多的原创作品，让我们一起来品美食吧！

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