发酵吐司的正确方法：直接法一次性发酵吐司

发表于 2017-06-14 10:53:09 收藏数:15 浏览数:454

说到做面包我还是喜欢直接法，简单方便，北海道吐司很多人都喜欢，奶香味加柔软感都受到到很多人的青睐，在网上无意看到了一个一次性发酵的吐司，而且不需要黄油，所以俺决定试试。

自从试了很多次一次性发酵的面包、馒头，我现在做面包或者馒头都是一次发酵，方便快捷，很喜欢。不过说到一次性发酵也要注意发酵要到位，不然烤好后会容易回缩或者各种问题，其实要做得好，还是需要点耐心。现在天气热了，发酵速度比冬天要快，不过注意不要发过头了。

这个吐司还不是完美，因为边边还有些没发酵好，因为这个是我冬天做的，也许也是我加的液体有点多了，但是整体来说吐司还是很柔软，我还是很喜欢这种做法。

其中这里用了比较多的奶油，所以黄油可以不用加，因为吐司的这个油脂已经打到了标准了，要是再加油脂过多的东西，反而会影响吐司的整体效果。

做一个成功的吐司，除了材料的份量之外、操作手法和时间温度都很重要，自己多试试多体验，总会得到满意的回报的。

材料：高粉280g，淡80g、牛奶90g、奶粉13g、砂糖40g、鸡蛋1个、酵母4g、盐5g

做法：1、把液体倒入面包机

2、加入高粉、奶粉、糖、盐、酵母

3、启动面包机揉面30分钟

4、取出后摔打几下，滚圆

5、可以拉出薄膜

6、然后把面团分成三个，擀成牛舌状，卷起来，松弛15分钟

9、放入烤箱发酵

10、11、发酵到8-9分满，盖上盖子，烤箱预热后，放入下层175度40分钟

小贴士：

1、因为此方子含有比较多的淡奶油，有足够的油脂，所以可以不加黄油

2、由于各种面粉吸水量不同，所以，牛奶部分可以适当的增加或者减少一些

3、一次性发酵也要发酵到位，这样出来的吐司才好吃

4、在放面团之前，最好在模具上抹上一层薄薄的黄油，这样出来的效果更好看，而且脱模也轻松

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