煎饼早餐简单又好吃的100种做法：让你不早起就能吃上营养早餐

对于一个面食爱好者，不会做几道饼怎么行！

不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合

就可以做出很多不同口味的煎饼

方便快捷，非常适合做营养早餐

让它们来陪你开启美好的一天吧~

香煎小藕饼

/ 食材 /

莲藕（脆藕）400g、面粉30g、鸡蛋（只取蛋清）2个

香菜（或香葱）1棵、盐适量、生抽适量

/ 步骤 /

1、莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

2、将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

3、将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

4、用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。

5、一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

卷心菜煎饼

/ 食材 /

卷心菜 1/4颗（大概200g）、鸡蛋1个、面粉50g

水50g、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量

/ 步骤 /

1、卷心菜切成丝。鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。加入盐，胡椒粉，生抽调味。

2、中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

3、由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

4、反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

5、表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

菠菜煎饼

/ 食材 /

面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

/ 步骤 /

1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。挤去水分，切碎。

2、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。

3、 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。

4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。

5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。

老北京糊塌子

/ 食材 /

西葫芦一个（中等大小）、鸡蛋2个

面粉150克左右、盐一小勺

香油少许、蒜末2—4瓣、醋适量

/ 步骤 /

1、西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

2、放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5、倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

6、入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

7、平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

8、轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

南瓜蔬菜煎饼

/ 食材 /

南瓜90g、虾皮10g、鸡蛋2个

面粉40g、青椒、盐、植物油适量

/ 步骤 /

1、准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎；

2、将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀；

3、将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。

4、将各种食材搅拌均匀，静置5分钟左右。

5、电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆

6、煎至两面变熟，放凉后切片装盘即可

西葫芦小饼

/ 食材 /

鸡蛋1个、面粉1杯、清水适量

盐适量、黑胡椒粉适量、西葫芦适量

胡萝卜适量、小葱适量、泡菜可省略

/ 步骤 /

1、西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。

2、打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。

3、倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。

4、锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。

5、翻面继续煎至焦黄就OK了。