秘制酸甜黄瓜，爆腌香辣黄瓜

爆腌香辣黄瓜

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

黄瓜3条、红辣椒2根、大蒜1头、盐5克、生抽60克、白糖6克、辣椒油1勺。

做法步骤：

1. 黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。

2. 黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。

3. 将黄瓜条拦腰切两半。

4. 黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。

5. 戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。

6. 腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。

7. 多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。

8. 也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

9. 爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小窍门：

1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。

2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。

3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。

4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。

来源：“美食天下”微信公众号