怎么做红烧肉油而不腻又好吃？教你做懒人版红烧肉不炒糖色不加水

教你做懒人版红烧肉，不炒糖色不加水，入口肥而不腻，好吃不上火。北方人聚餐时经常给老板说的就是来两个“硬菜”，这里的硬菜可不是口感较硬的菜，而是好菜的意思，硬菜大多是大块肉类炒的菜，解馋好吃，实惠又扛饿，在小小看来，猪肉界中的硬菜非红烧肉莫属了，颜色红亮诱人，口感肥而不腻，软糯香甜，再怎么吃都吃不腻。

红烧肉的做法太多了，比较出名的就有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、本邦红烧肉等等，细数下来有二三十种做法，虽然做法不同，但食材和调料终究离不开五花肉、酱油和白糖这3大样，而红烧肉成功的标准也有3点，分别是色泽红亮、肥而不腻，入口即化！

很多朋友做红烧肉的时候总是掌握不好炒糖色的技巧，不是颜色没炒出来就是糖色炒糊了，其实不用那么麻烦，小小教大家一款懒人版红烧肉的做法，不用炒糖色也不用加水，做出来的红烧肉依旧红亮诱人，肥而不腻，下面就看看具体做法吧！

[食材]：五花肉400克，葱蒜适量，干红辣椒3个。

[调料]：食盐8克，生抽10克，老抽5克，香叶4片，八角1个，桂皮1块，冰糖5克，可乐适量。

[制作流程]：

1、五花肉清洗干净，用刀切成约3厘米左右的肉块。

2、五花肉冷水下锅，放入3片姜片，开大火焯烫出猪肉中的血水，肉块变色后即可控水捞出。

3、将焯烫好的肉块放入锅中小火慢煸，把五花肉中的多余的油脂煸出，这样吃起来不会有油腻感。

4、锅留底油，放入辣椒，香叶，八角，桂皮和冰糖，中小火炒制冰糖融化并炒出香料的香味。

5、接着放入煸好的五花肉，10克生抽和5克老抽，翻拌均匀。

6、接着倒入没过肉块的可乐，沸腾后转中小火炖煮30分钟即可。

7、当汤汁快要收干时，放入8克食盐调味，翻拌均匀即可出锅。

这道【懒人版红烧肉】通过酱油和可乐来给肉块上色，同时是香甜的味道更加突出，30分钟的炖煮让肉块产生了神奇的美拉德反应，肉香浓郁，色泽鲜亮有人，同时吃起来香甜松软，入口即化。红烧肉中还富含丰富的胶原蛋白，可以保持肌肤弹性嫩滑，女性朋友可以多吃一些哟。

1、焯烫五花肉时一定要冷水下锅，可以加入适量姜片和料酒给肉块去腥。

2、焯烫好的五花肉通过小火煸炒可以逼出肉块中多余的油脂，成品吃起来油而不腻。

3、用可乐代替普通的清水，不仅可以给五花肉上色，还增加了香甜度，当然甜度也可以自己掌握，如果不喜欢吃太甜的朋友，在炒制香料时可以减少冰糖的用量。

各位食友们，关于红烧肉你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）