教你6道家常菜做法：百吃不厌的几道菜肴家常做法

香辣酱汁焖豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法：1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。

4.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有成度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入，最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

蚝油芥兰鱼片

食材：芥兰500g 鱼肉300g 蚝油 30ml 花椒 适量 辣椒 适量 糖 适量 生粉 适量

做法：1 将芥兰洗净，用热水烫熟，取出后用清水冷却，空干水份待用。

2 鱼肉用盐腌好备用。

3 热锅下油，爆香花椒和辣椒，放鱼肉翻炒，至肉刚变色，下蚝油、生粉和适量水勾芡。勾芡后兜炒半分钟，上碟，将鱼肉和汁水淋在炒好的芥兰上

椒香豆角丝

材料：宽扁豆400g、花椒粒1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙

做法1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝

2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖酱油炒匀调味即可。

炒酸菜

材料：萝卜酸菜（腌制时有盐，如果没有的话，后期需要加）、红椒末、葱花、生抽；

做法：1、将萝卜酸菜放到锅中干炒出香味来，然后加入1勺油、红椒末爆炒

2、最后出锅时淋上1勺生抽、撒上少许葱花，即可装盘。

凉炝香辣土豆

原料:土豆、蒜末、辣椒面。

做法:1、先切好土豆丝。烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

2、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

3、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿。

4、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油即可（可加可不加）。