怎样做最好的猪脚：猪脚如何烹制

今天给大家带来两种刚学会的猪蹄的制作方法我个人尝试了一下觉得味道还不错希望大家能喜欢

1个猪蹄、300ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

①将猪蹄洗净，剁开，放入沸水中煮出血沫。

②锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮15分钟捞出。

③捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

④待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

⑤待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

⑥加入少量的开水煮至再次沸腾。

⑦再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

⑧调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

⑨转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

⑩待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。最后直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

啤酒炖猪蹄

猪前踢3只，大枣6粒，红糖两汤勺，冰糖4汤勺，老抽小半碗，葱1根，姜1节，八角3-4粒，草果1粒，豆蔻1粒，香叶2，蒜3-4瓣，干辣椒4-5粒，十三香2汤勺，根据个人的口味加入盐，香油适量

①.猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。

②.冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。

③.再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。

④.将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒 倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的 猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅"滋气"后，改小 火压20-30分钟关火。等气撒完以后再开盖，切记切记！

⑤.将高压锅里的所有食材再移入炒锅内，倒入十三香、用中火收至汁 变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。

香糯蜜汁猪蹄

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