蒸全鱼的正宗做法视频：清蒸全鱼的详细制作教程

清蒸全鱼

作料：

鲜鱼 1 尾约 340 克（12 安士）葱 2 条、姜 2 片切丝芫荽 2 条切 4 厘米段

生粉 1／ 2 茶匙（随意）胡椒粉、盐各适量油 2 汤匙（可用至 3 汤匙）生抽

2 汤匙糖 1／ 2 茶匙十水 2 茶匙

准备：

1、洗净鱼内外，抹干。用牙签戳破鱼眼以防爆开，稍洒些胡椒粉、盐在

鱼面，以生粉薄抹鱼身（如用），加姜丝。

2、用小块铝箔，哑面向外，包住鱼尾较薄部分及鱼头近嘴处。置鱼于长

形鱼碟（长度以 30 厘米为宜）上，以胶膜包紧。

做法：

1、大火热鱼 3 分钟，同时在炉火上中大火烧开生油。移鱼出炉，揭开胶

膜，洒上芫荽、葱。再包好。

2、小碗内拌匀生抽、水及糖，大火热 20 秒钟。

3、油热时淋下鱼面，加生抽汁供食。