炒鸡腿的做法简单又好吃家常教程 家常美食分享如何烹饪鸡腿

鸡腿的烹饪方法有很多，最常见的有烘焙、烧烤、慢炖、油炸等。本文将介绍几种鸡腿的常见烹饪方法。

• 450 g鸡腿，去骨去皮
• 1.25 ml盐
• 0.625 ml胡椒
• 185 ml烤肉味调味酱
• 30 ml蜂蜜
• 5 ml辣椒油

• 450 g带骨鸡腿
• 按照口味准备适量的盐和胡椒
• 375 ml脱脂乳
• 1升菜籽油
• 225 ml面粉
• 2个鸡蛋，去壳
• 450 ml燕麦片

1.给鸡腿调味，均匀地撒上盐和胡椒粉。

• 如果需要，也可以给鸡腿撒上其它调料。大蒜粉、辣椒粉、洋葱粉、或克里奥尔调味料都不错。或者也可以更简单一点，撒上黄油或柠檬汁就好。当然，欧芹或牛至也是很好的选择。

2.把鸡腿放入一个容量为3—4升的慢炖煲，不要把煲装得太满，那样很不安全。

• 如果需要，可以给慢炖煲喷一些不粘锅烹饪式喷雾油，也可以垫上一张不粘锅的慢炖锅衬垫。这不是必须的，但是这种做法可以防止鸡腿粘在锅底上。

3.把烤肉味调味酱、蜂蜜和伍斯特沙司调和到一起，在一个小碗里搅拌。

• 还可以加入1.25ml辣椒酱。
• 当然，如果不喜欢烤肉味，那么也可以制作另一种口味的调味酱，但是酱料不要少于185 ml。比如，还可以将125ml鸡汤、45ml脱脂乳、60ml柠檬汁调和在一起，搅拌成另一种调味酱。

4.把制作好的调味酱均匀地倒到鸡腿上。

5.用小火炖5—6个小时。 直到鸡肉达到82°。

• 鸡肉一定要炖烂。

6.保温。把鸡肉从炖煲里拿出来，放到盘子里。

4.把鸡腿先后浸入面粉、鸡蛋和燕麦片，顺序不能错。

1.给鸡腿调味，并浸泡在脱脂乳中。给鸡腿撒上盐和胡椒，在脱脂乳中浸泡至少2小时。

• 盐和胡椒要适量，如果不确定加多少合适，就加上1.25ml盐和0.625ml黑胡椒吧。
• 鸡腿最好放在玻璃碗中，很多金属碗会和微酸性的脱脂乳发生不良反应。
• 把碗盖好，放入冰箱，至少2个小时，也可以过夜。

2.在油炸锅里加热油。准备烹饪鸡腿前，要先把油加热到177°。

• 用一个即时可见的菜品专用温度计来测量油的温度。
• 最好使用油炸锅，但是如果没有，也可以使用比较高比较厚的金属锅。用中高档火势加热汤锅中的油。

3.把面粉、剥了壳的鸡蛋和燕麦片放到不同的碗里。

• 碗口一定要宽而浅，便于鸡腿放入。
• 如果需要，也可以用盐、胡椒和辣椒粉给燕麦片调味。

4.把鸡腿先后浸入面粉、鸡蛋和燕麦片，顺序不能错。

• 把鸡腿从脱脂奶中拿出。
• 把鸡腿放入面粉，浸一下，然后拿出来。
• 再把鸡腿放入蛋液，浸一下，拿出来。
• 最后把鸡腿放入燕麦片，浸一下，拿出来。

5.油炸鸡腿13—20分钟，直到鸡腿变成金黄色，内部温度达到82°。

6.晾干和保温。把鸡腿放在盖有纸巾的盘子里，大概5分钟后即可晾干。注意保温。