小白菜汤的做法，小白菜汆丸子
小白菜汆丸子这道菜是由清脆可口的小白菜与富含各种营养成分的肉丸子一起烹饪而成的美味佳肴，这道菜品品荤素搭配，营养味美。小白菜汆丸子的做法很简单也很家常，它的营养价值也极为丰富，对于孕妇来说，小白菜汆丸子的也是非常适宜吃的一道菜品，但是在食用的过程中仍然要注意小白菜汆丸子的食用禁忌，一定要做到在享受美味的同时，健康的去吃！
小白菜汆丸子营养丰富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2—3倍。下面介绍一下小白子汆丸子的家常做法：
用料：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量
做法：
1、肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
2、小白菜洗净控水
3、姜泥，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀
4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
7、加入小白菜，盐，几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅
小贴士：
1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
小白菜汆丸子的主要食材是小白菜与丸子，这两种食材都有很高的营养价值。小白菜性喜冷凉，既能耐低温也能耐高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。小白菜汆丸子的营养价值主要包括以下几个方面：
1、小白菜汆丸子中的小白菜的营养价值是非常丰富的，其性平，味甘，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆等疾病。
2、小白菜汆丸子的含钙量很高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想食谱。
3、小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
4、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，小白菜汆丸子具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
5、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜汆丸子有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
6、猪肉馅的丸子与小白菜一起烹饪，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。有利于身体营养元素的补充。
孕妇可以吃小白菜汆丸子。因为小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2—3倍，这些为母体和胎儿身体的生理需要提供了物质条件，孕妇食用有助于增强机体免疫能力。
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，孕妇食用有利于胎儿骨骼的健康发育。孕妇吃小白菜汆丸子的益处主要包括：
1、强健身体。小白菜是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，孕妇食用可满足自身和胎儿的营养、维生素需求，还能增强机体免疫力。
2、美容护齿。小白菜汆丸子中含有丰富的维生素B和维生素C，多吃可美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状。孕妇食用可润泽皮肤，预防牙龈出血。
3、健脑安神。小白菜汆丸子中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。
4、预防动脉硬化。小白菜汆丸子所含的膳食纤维和脂肪结合后，可促进胆固醇代谢物——胆汁酸排出体外，从而预防动脉粥样硬化的形成。
5、防癌抗癌。小白菜富含的维生素C能形成一种“透明质酸抑制物”，可帮助体内排除亚硝酸胺，还能使癌细胞丧失活力。孕妇食用小白菜汆丸子能防癌抗癌。
6、防抗过敏。小白菜汆丸子富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜汆丸子有助于荨麻疹的消退。孕妇食用可有效预防过敏。
7、补血造血。小白菜中所含的钙、磷能够速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，孕妇食用可补充孕期需要的血气能量，对胎儿和自身的健康都有益处。
健康小贴士：
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃小白菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。孕妇在吃小白菜之前，建议先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。因为小白菜在生长过程中可能用些农药等，因此在食用前先用开水稍焯一下可以去除有害物质。
小白菜汆丸子是一道既美味又可口的佳肴，将小白菜的营养成分与肉丸子的营养价值相融合，对人体的营养吸收极为有益。小白菜汆丸子一般人都是可以食用的，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。但是因为小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。下面具体介绍一下小白菜汆丸子这道美食的食用禁忌吧！
1、 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
2、对小白菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的，如果是对小白菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用小白菜。
3、小白菜偏寒，脾胃虚寒、腹泻的孕妇不宜多吃小白菜。
4、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
5、小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2—3天，如两根一起贮藏，可稍延长1—2天。
