家常菜美食简单又好吃十道：清香可口的几道家常美食

大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

清香可口的几道家常美食，做法简单易学，家人特别爱吃！

梅香糖醋小排

材料：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米；

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出；开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色；

3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来；

4、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒；

5、倒入开水没过排骨；放入肉桂、香叶、话梅；给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟；

6、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走；放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟；

7、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来；放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋；大火收汁后就可以出锅。

柠香煎鲳鱼

做法：1、先切2/3个柠檬，挤出柠檬汁，然后再切两片柠檬片；

2、将鲳鱼正反面都划几刀（方便鱼入味），正反面都用手抹上一点点盐；

3、倒入柠檬汁，正反都要倒上；

4、倒入一点生抽，同样正反都倒一点，然后用手轻轻拍匀；

5、正反各放一片柠檬，然后再撒上切片的葱花。将鲳鱼腌制1小时；

6、鱼腌好后，用厨房用纸吸干水份；

7、将鲳鱼每一面均涂上一层薄薄的淀粉，然后可以稍微静置1-2分钟（这样淀粉煎的时候不容易脱落）；

8、预热下平底锅，然后倒入少量油，晃动下平底锅，让油分布均匀一点；

9、放入涂好淀粉的鲳鱼，中小火开始煎；

10、一面煎至1分钟左右的时候，可以稍微晃动锅，让鱼活动一下，然后继续煎2-3分钟后翻面。翻面后煎法相同。煎至两面金黄即可。

金汤巴沙鱼

材料：冰冻巴沙鱼、金汤料包、大葱、花生油、料酒、泡发木耳、金针菇、酸菜、酸萝卜、花椒

做法：1、巴沙鱼解冻后解冻后切成片，加入料酒、盐、花椒搅拌均匀腌制10分钟；

2、热锅凉油下金汤料包、酸菜、酸萝卜、大葱炒出香味，加入适量清水；

3、将清洗好的泡发木耳和金针菇先放入烧开的汤锅，快熟的时候开始下鱼片；

4、煮开后继续煮2分钟，加入鸡精即可。

子姜丝炒牛肉

材料：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精

做法：1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性；

2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。

青椒炒大肠

材料：猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

做法:1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗；

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘；

3、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。