老东北美食香酥鲫鱼的做法，国庆假期妈妈做的美食

每次回老家，老公最爱做的事就是钓鱼，因为这里有水库，还有很多无人管理的堰塘。堰塘在六十至八十年代都经过整理维修，为了在雨季存水，旱季好放水灌溉农田。塘里的鱼都是野生的，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼，黑鱼，参条，屎光皮（土话，一种长不大的小鱼）。小时候每种鱼都是美味，有大鱼就吃大鱼，如果没有，最小的屎光皮也能吃的有滋有味。

小时候，奶奶每年清明就会来我们家，去给去世的亲人上坟。奶奶在我们家小住的时候，妈妈都会杀只鸡，奶奶会带着我们用鸡肠去堰塘里下屎光皮。把鸡肠放进一个大篮子里，篮子的把手上系上一根长绳子，再把绳子绑在堰塘里的跳板头上（木头拼起来的宽板，从岸边延伸到水中间，方便洗菜洗衣），篮子里放一块大石头让它沉进水里，每过半个小时去提一次篮子，那时篮子里就会有很多活蹦乱跳的屎光皮，一上午可以弄一盆起来。奶奶带着我们清理干净鱼的内脏，洗净，用盐腌一下，再用碎米面拌匀，然后再用盐煎熟，那是我童年最美的味道。现在奶奶早已去世多年，因为其他物种的侵入，堰塘里也没了屎光皮，记忆中的味道也只能回忆了。

这次回家，爸妈已经收完了稻子，香菇还没开始种，正好是个空闲时期，也没什么需要我们帮忙的，所以老公吃完饭就去钓鱼，每天能掉四斤左右，大多数都是鲤鱼，还有一些鲤鱼，翘嘴白。

今天儿子对外婆说想吃炸的酥酥的小鱼，于是我把所有的小鲤鱼去鳞去内脏，洗净，撒点盐腌制一会儿，晚上妈妈就炸了小鱼。

锅里放菜籽油，小鱼下锅一条条摆好，中小火慢慢炸至金黄酥脆，除了油盐，不需要放任何的调料。

炸好的鱼嚼在嘴里还有淡淡的甜味，儿子一条接一条的吃，一边吃一边说：“外婆，你炸的鱼太酥了，太好吃了，我最爱吃外婆炸的酥鱼了。”一老一小，老的听得开心，小的吃得开心。妈妈用她的厨艺养大了我们姐弟三人，现在又开始用她的厨艺养育着她的孙辈们。