不辣的川菜适合幼儿吃的：昆明3岁宝宝都能吃的川菜
“且将新火试新茶，拾酒趁年华”
入冬的昆明没有雪已是常态
温上一壶茶围炉再烫上一壶酒
接下来就是祈祷再添一场白雪
我与你相约在这江湖酒馆点上一桌酒菜
共待头雪初降
「川拾酒」
闹市静谧的成都庭院
处处彰显江湖气息
在一排林立的高楼间，独这一栋显得格外的抢眼，三层的楼阁将门头招牌尽显。“川拾酒”三个字被放到了麻将的“门板”里，从里到外散发了一股浓重的四川江湖味。
“庭院深深深几许，云窗雾阁春迟”。跨入小院，池边流水汩汩、独枝水莲微微待开。
虽是江湖酒馆，却不似江湖那般喧闹，没有浓重的武侠江湖气，木质格调带来的清幽，更如平凡人间在这儿相聚阔谈。
青黄竹灯顶上吊，小小竹篓壁间挂，酿酒的竹排随风转动着，我们都是江湖的来客。
临栏而坐，向下张望的是来客的欢乐喜悦，我坐你对面，举杯共饮可生欢喜？墙上肆意的敷上了碎杂草，格栏间摆放的瓷器陶罐，你们来自哪个年代？
人生如行进中的一艘船，又岂知前方会遇到什么大风大浪；暖暖的竹灯照着饭桌小菜，竹编的屋檐下是最温暖的气息~
能喝汤的豆花酸菜鱼
一年卖出30000份
川拾酒的酸菜鱼由詹师傅潜心研制烹饪10余年，带着匠心灵魂烹制的这锅酸菜鱼让多少年轻老少吃过一次就能记住。
看得见的健康好味道
豆腐，乃家常宴上的常菜，做法各异，口感味道也不尽相同。石磨豆腐是老一辈最传统的制作工艺，传统往往才是最让人留恋的味道。
精选优质的东北黄豆，颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡两至三小时，充分释放黄豆的含钙量，加入农夫山泉矿泉水，每一口都有点甜哟~当然主要是为了保证水的干净。
将黄豆顺这磨眼放入到纹路斑驳的石磨上，颗颗黄豆随着大姐逆向的推磨进入到磨膛，在磨齿的摩擦滚动下豆浆汁慢慢流出。
石磨和黄豆自然摩擦，石磨中含有的矿物质与黄豆的营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，一抹豆香在空气中悄然散发。
待适量的豆汁磨好，取孔粒细微的簸箕盖上一层薄纱，豆浆顺簸箕中心缓缓倒入，过滤掉多余的豆渣。
煮浆和点兑是最需要耐心，也是最考制作工艺的一步。待豆浆开过几个滚头趋于平稳就该准备点兑。
与老式的点法不同，川拾酒选用四川的传统点制工艺，以胆水促进蛋白质的凝固，适量的胆水顺着锅边浸入豆浆中缓缓搅匀。
渐渐成型的豆花在锅里扑通扑通的冒着小泡，用刀轻轻成田子型划开，老豆腐洁白柔嫩；而嫩豆花沿豆花边缘筷头轻轻一挑，还有一层薄薄的豆皮，更适合做甜品。
而酸菜鱼表面上能看到的发酵食材只有酸菜，但里面还有很多发酵类的食材是看不到的，经过巧妙的结合使发酵食材之间产生再发酵化学反应，这才是酸菜鱼味道的精华。
美味上桌先别急着动筷，舀出一块豆花再盛上一碗酸菜鱼汤，连带豆花和汤一块儿入口，豆花的清甜与鱼汤的酸爽混合，舌尖上带了一股淡淡的刺激。
鱼肉鲜美无刺，豆腐滑嫩入口弥漫着一股豆香，打上一碗青黄的豆腐水，在这冬日里还能滋养皮肤、清火气等功效。我在这里，邀请你来吃上一份豆花鱼。
3岁宝宝都能吃的川菜
小细节轻松俘获你的心
市场上的川菜餐厅非常多，但要能找到一家各方面都能让宝妈们放心的餐厅也足以挑上一挑，除了先做的豆浆，每个细节的呈现才是川拾酒最大的亮点。
川拾酒从碗筷到菜品，每一个细节都优先替宝妈们考虑到极致。所有的碗筷餐具都要先进到消毒柜。香香糯糯的米饭用的都是美的电饭煲一锅一锅蒸熟。
▲儿童套餐
专门为小朋友准备的儿童套餐从养生豆汤饭搭配应季的蔬菜、豆泥秋葵营养美味、香甜现点的甜豆花健康不上火。这样优质的用餐环境、餐品搭配，满足宝妈们的健康追求。
好味道轻松征服你的嘴
▲蒜油捞牛肉
当然如此高品质的川菜在美味菜品上也能充分满足大人们的口味。一听名字，这便是最接地气的那道闭着眼睛都能闻到香的下酒菜了。
一口小灶将油煮涨，浓厚的蒜香混合小米辣的刺激，油香瞬间在空气中弥漫。腌制三小时的牛肉片片入味，在油中煮涨烫熟，一口美酒一口肉，或许你还缺我作伴~
▲下饭黄牛肉
黄牛肉切至片片均匀，以洋葱干椒等辅料爆炒，香味浓郁却不辣口。除了辣椒没敢下口，最终我连洋葱都没放过。
▲秋葵蝴蝶虾
虾肉开背剔线，浓厚的蒜泥铺与鲜嫩的秋葵与虾肉之上，秋葵中果胶带来的粘腻感与脆嫩的虾肉混合，清爽不腻，但个人感觉有些微微的偏辣~
▲蒸汽肉饼
喜欢喝汽锅鸡的汤，尤其爱家里妈妈蒸的肉饼香，川拾酒的跨界搭配将两者结合到最好。
采用汽锅的方式烹制香嫩的肉饼，清爽可口，汤汁鲜爽。
▲养生豆汤饭
佳肴用尽难道都不来份饭？若是你敢反问我“这米饭有什么好吃的”，那么不好意思，请你吃了这碗养生豆汤饭再来聊天。在冬日里吃上一碗热气腾腾的豌豆汤是一件惬意的事，当这碗汤再与香糯的米饭结合，这便算得上一份完美的主食了。
合法肆意喝花酒
赏花赏月定要有美酒相伴，如此美好的意境，来壶酒慢慢小酌岂不舒坦。
九酒归一亦是“九九归一”，自然界的周而复始，循环往复也预示着人生常态，浮躁之余该是心平，九九归一便又是新的征程。
酒台上各类自酿的果酒，不知来客看上了哪一杯？相聚不易，来杯桑葚酒酿可能满意？
看上的让小姐姐为你倒上一杯，来自江湖，归于江湖。
