香芹炒腊鸭做法图解:香芹炒腊鸭越嚼越香的腊鸭做法
鱼居住的城市,很多人有在冬季做腊味的习惯。鱼喜欢腊味,尤其喜欢腊鸭子,可鱼不懂腊,
过年前,朋友送了一只她妈妈亲手腊的腊鸭子,一直放在冰箱里冷藏着,舍不得吃,屯着屯着,几乎忘了.....
给家里的领导做了香芹炒腊鸭,非常下饭或下酒。
每次炒这菜时,家里的大叔总会呷上一小杯,小帅哥也会很自觉地添多一碗饭,看着他们吃的津津有味,感觉真美好。
鸭肉小知识:
鸭肉微寒,补中益气,消食和胃,利水消肿解毒,含有较高的蛋白质和较低脂肪,
材料:
腊鸭 半只,青红辣椒 各2条,香芹 50克,大蒜 2根,蒜头 3瓣,姜 小许。
做法:
1、把材料准备好。
2、腊鸭斩成四件。
3、用温水泡浸30分钟以上。
4、锅中煮开水,放入泡浸后的腊鸭,大火煮开后取出。
5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。
6、大蒜洗干净,切成小段。
7、香芹洗干净,切成小段。
8、蒜头去掉蒜衣,切成薄片。
9、姜去皮切成丝。
10、青红辣椒洗干净,切成小块。
11、热锅下油,放入姜丝蒜片。
12、中火爆香后,放入蒜段。
13、中火爆香,转大火,放入腊鸭。
14、快手翻炒,炒至腊鸭香味四溢时,加入黄酒。
15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。
16、快手翻炒,翻炒均匀后加入香芹段。
17、再入青红辣椒,翻炒至变色。
18、再按个人口味调入小许酱油,即可装碟上桌。
非常滴香。
喜欢吃辣的亲还可以加点小米辣或干辣椒,香辣香辣的,更好吃。
美食小贴士:
1、腊鸭一般来说会比较咸,在烹饪之前一定要用温水泡浸,这样不但可去掉多余的盐分,还可以洗衣去外表的油腻。
2、腊鸭本身已带有咸味,在调味时一定要试过味后再放入调味料。
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