小型野草植物有哪些？也是香料史上最特别的存在

在香料的世界之中，同一种香料，因为地域的不同，常常会出现多个名称，这种情况十分常见，可若是情况调转，近百不同的植物，竟然都曾经被冠以相同的名称，您可以想象吗？在香料的世界之中，便有这么一种神奇的存在，它便是我们今天要聊到的主角。

和昨天聊到的香附子一样，今天的主角在多数人眼中，它其实也是一种杂草，对于它的别称更是五花八门，诸如什么田头草、香菇草、香菜、七星剑等等超过百种奇奇怪怪的称谓，之所以会出现这种情况，原因便是上文提到的原因，多种不同的植物被冠以同一个名称。在宋代的时候，一本名为《本草衍义》的著作之中首次提到这种芳香植物，将它描述为“香薷生山野，叶如茵陈，花茸紫，在一边成穗，如荆芥穗。”因为对于它的描述太过模糊，而与之相近形态的植物确实过多，至于唇形科、香薷属、姜味草属、荆芥属等等科目的植物都曾经被认为是香薷。像是我们熟悉的甘牛至、牛至也有香薷的别称，知道八十年代末，为了统一管理使用，这才将香薷定义为唇形科香薷属植物。

既然香薷作为一种芳香植物，早在宋代时期便已经被我们发觉了，那么为什么它并没在我们膳食历史之中显现名声呢？这除了它本尊混乱之外，还和它本身料性有关。香薷带有辛感，出香速度较快，并不合适卤、炖、熬、浸、酱这些我们传统的烹饪方式，于是它在很长一段时间之中被认为不合适于中式烹饪。随着我们走向世界，人们的口味和烹饪习惯也逐渐多元化，鲜香薷开始以蔬菜出现，干香薷则被用于制成混合香料粉，在烤炙这样烹饪形式上。