巧克力酸奶蛋糕好吃吗？巧克力咖啡味冻芝士蛋糕

时隔五年，第二次做冻芝士蛋糕。来不及买奶油奶酪，黄油不多，心想着就这样试试，看味道如何。做出成品以后，尝起来也是蛮不错的，口感层次丰富。添加的食材用量是我结合此次做蛋糕实际情况做出改善后的用量。

By 丧尸苏

用料

• 总统黄油（可用玉米油加极少量酸奶替代） 50g
• 奥利奥巧克力味夹心饼干（或奥利奥饼干碎） 150g
• 百吉福小三角芝士（可不加） 17.5g
• 牛奶 150ml
• 糖粉（可用白糖替代） 30g
• 巧克力 42g
• 淡奶油 180ml
• 咖啡粉（可不加） 10g
• 吉利丁片 12g

做法步骤

1、将110g奥利奥饼干放入研磨机，研磨成巧克力粉（或者直接购买奥利奥饼干碎）。将吉利丁片提前泡入水中。

2、将50g黄油隔水软化，加入到奥利奥饼干碎里。（如果没有黄油，用玉米油代替，还可加极少量酸奶或者牛奶增加奶香味。）

3、活底模具底部铺上锡纸，将饼干涂在底部，尽量填满压实，不要有空隙。盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用。

4、100ml牛奶中加入20g糖粉（或白糖）与10g咖啡粉，放入10g已泡好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。

5、将三角芝士隔水软化，与牛奶液混合，搅拌均匀，过滤掉颗粒。（因为没有奶油奶酪，而百吉福小三角芝士的配料及口味和奶油奶酪十分相近，此处算是一种替代。）

6、淡奶油中加10g糖粉（或白糖），打发至六七分。将牛奶芝士混合液加入到打发好的奶油中，翻拌均匀，倒入已冷藏半小时的模具中，轻振几下。盖保鲜膜，放入冰箱继续冷藏半小时备用。

7、将巧克力隔热水软化，加入50ml牛奶，加入2g泡好的吉利丁片，至吉利丁片完全融化。

8、将牛奶巧克力液倒入冷藏完毕的模具中，继续冷藏一个半小时。将冷藏好的蛋糕取出，用吹风机吹模具侧面，使其脱模。

9、在脱模蛋糕表面撒上剩余奥利奥饼干碎末，摆上食物装饰（水果、饼干、巧克力等）。

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