癞蛤蟆与天鹅的爱情故事，煎爬叉，知了龟金蝉

金蝉在地下修行三年多，本想在树上唱情歌，但却无奈地被煎炸。我的家乡称它为“爬叉”，这是我们童年时随手可得的美味。如今，它的市场价已经飙升至100多元一斤。

今天，我要分享一道煎金蝉的做法。先将葱、姜和少许盐放入清水中，用手挤压葱、姜，让其味道更快地渗透到水中。接着，将洗净的金蝉放入水中，腌制半小时。

在热锅中加入足够的油，并用中火预热。煎金蝉时，需要加入大量的油，并采用中小火煎制，同时将金蝉压扁。

这里有一个技巧，可以用一个啤酒瓶的底部轻轻按压金蝉，这样可以避免使用刀子等危险工具。记得小时候，我曾经在晚上摸了一整夜的金蝉，摸了很多，但现在养殖的金蝉价格已经飙升至一块多一个了。

当金蝉煎至水分完全蒸发、变得酥脆时，就可以撒上盐、孜然粉、辣椒粉、十三香和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道干香酥脆的煎金蝉就做好了。你学会了吗？关注石在红，让你的烹饪更加轻松。